Archive de l’étiquette légumes

Frites de navets

Pour 4 personnes

– 4 navets
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre*
– sel
– poivre

*Vous pouvez aussi remplacer l’ail par une autre épice de votre choix : curry, paprika, curcuma, gingembre…

 

Préparation 10 min          Cuisson 30 min

Pelez les navets et taillez-les en frites.
Disposez les frites dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre. Mélangez bien l’ensemble pour enrober les frites.
Disposez les frites sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 220°C pendant 25 à 30 minutes. Retournez les frites à mi-cuisson.

Il ne vous reste plus qu’à savourer vos frites maison !

 

 

Endives, c’est la saison !

L’endive ou chicon est très peu calorique (à peine 15 calories pour 100g) et est très intéressante pour sa richesse en minéraux, en vitamines et en fibres.

Lire la suite

Wok d’endives à l’orange

Pour 4 personnes

– 4 endives
1 orange non traitée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation 10 min          Cuisson 15-20 min

Wok d'endives à l'orange

Retirez les premières feuilles des endives et coupez le talon. Taillez-les en tronçons dans la longueur.
Lavez et séchez l’orange. Zestez-la entièrement à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur. Pressez-la.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer les endives dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d’orange et laissez mitonner encore quelques minutes.
Avant de servir, ajoutez les zestes d’orange et mélangez.

Suggestions

L’orange permet d’atténuer l’amertume de l’endive cuite. Vous obtiendrez le même résultat en remplaçant le jus d’orange par un peu de cidre ou de bière.

Vous pouvez servir ces endives en accompagnement d’un filet de poisson ou d’une viande blanche (poulet, dinde).

 

Compotée de chou rouge aux pommes

Pour 4 personnes

– 1/2 chou rouge
– 2 pommes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre

Préparation 20 min          Cuisson 1h-1h15

Coupez votre 1/2 chou en deux pour en retirer le tronçon, la partie blanche et ferme.
Découpez ensuite finement le chou.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lamelles de chou rouge. Remuez bien l’ensemble.
Pelez les pommes si elles ne sont pas bio et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans la cocotte.
Salez, poivrez.
Ajoutez le vinaigre de cidre, il enlèvera le goût acide du chou. Mélangez le tout.
Additionnez d’un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
Surveillez régulièrement et ajoutez de l’eau si besoin. Le chou ne doit pas accrocher et ne doit pas dessécher.
A la fin de la cuisson, le chou doit être légèrement croquant.

Suggestions

Cette compotée de chou rouge accompagnera parfaitement un morceau de volaille ou du rôti de porc.
Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique.

 

Velouté de carottes

Pour 4 personnes

– 600g de carottes
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1L d’eau
– sel, poivre, cumin

Préparation 10 min          Cuisson 20-25 min

Émincez l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
Épluchez et coupez en rondelles les carottes, faites-les suer un instant avec l’oignon.
Ajoutez l’eau, laissez cuire une vingtaine de minutes.
Mixez.
Assaisonnez : du sel avec modération, du poivre et du cumin.
Servez bien chaud !

Suggestions

Si vous n’aimez pas le cumin, vous pouvez utiliser d’autres épices, notamment du curry ou du paprika.
Ce velouté peut être servi en entrée ou en apéritif présenté dans des verrines 🙂

 

Clafoutis haricots verts bacon

Pour 2 personnes

– 200g de haricots verts
– 4 tranches de bacon
– 150g de fromage blanc (soit 3 belles cuillères à soupe)
– 2 œufs
– 30g de Maïzena
– 10cl de lait 1/2 écrémé
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de noix de muscade
– poivre

Préparation 10-20 min          Cuisson 30-40 min

Nettoyez, équeutez les haricots verts et faites-les cuire 12 à 15 minutes dans un volume d’eau bouillante salée. A la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Taillez les tranches de bacon en fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez le lait et les œufs puis ajoutez la Maïzena, la levure et le fromage blanc.
Assaisonnez avec la muscade et du poivre.
Bien fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartissez les haricots verts et le bacon dans un plat, en alternant les couches.
Versez l’appareil à clafoutis.
Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les clafoutis soient bien dorés.
Servez bien chaud !

Suggestions

Servez ce clafoutis avec une salade de saison en accompagnement !