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Poulet en papillote, frites de patate douce et carottes

Pour 6 personnes

– 6 filets de poulet de 100g chacunPoulet en papillote patate douce carottes
– 600g de patate douce
– 600g de carottes
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 180 ml de lait concentré non sucré
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de curry
– une pincée de sel
– poivre

Préparation 20 min

Cuisson 40 min

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les patates douces, les laver. Éplucher les carottes, les laver.
Couper les patates douces et les carottes en bâtonnets (ni trop gros, ni trop fins), comme des frites.
Mettre ces bâtonnets dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, mélanger. Ajouter le curry et une pincée de sel, et mélanger à nouveau.
Disposer les frites sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le lait concentré non sucré avec la moutarde à l’ancienne. Poivrer.
Disposer 1 filet de poulet sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter 1 cuillère à soupe de la sauce moutarde. Refermer la papillote hermétiquement et procéder de même les autres filets de poulet.
Disposer les papillotes dans un plat allant au four, enfourner 25 minutes. Servir les papillotes de poulet avec les frites au curry.

Suggestions

Pour accompagner ce poulet en papillote, variez les plaisirs avec des frites de courgette, des frites de navets ou encore du potimarron au four.

Carottes rôties au thym et à l’ail

Pour 4 personnes

– 8 belles carottesFrites de carottes
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
thym
ail en poudre
– poivre

Préparation 10 min          Cuisson 25 min

Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez soigneusement vos carottes. Coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou en 6 selon leurs épaisseurs. L’idée est de faire comme des grandes frites de carottes.
Placez vos frites de carottes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le thym et le poivre.
Mélangez bien le tout pour que les frites de carottes soient bien recouvertes des assaisonnements.
Disposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson, vos frites de carottes doivent être tendres. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour le vérifier.

Bon appétit !

Suggestions

Vous n’aimez pas le thym et / ou l’ail ?
Pas de souci, vous pouvez utiliser d’autres herbes / épices pour réaliser cette recette, comme du romarin, du paprika, du curry…
Vous pouvez même essayer avec de la cannelle ou du mélange 4 épices (cannelle, muscade, girofle, gingembre).

Si vous avez aimé cette recette, vous devriez également aimer les frites de navets ou de courgettes ou encore le potimarron rôti au four !
A vous de jouer !

 

Tagliatelles de carottes, sauce à l’orange

Pour 4 personnes

– 500g de carottes
2 oranges
1 citron ou une cuillère à soupe de vinaigre de XérèsTagliatelles de carottes, sauce à l'orange
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– une pincée de sel

Préparation 15 min

Pelez les carottes, rincez-les et séchez-les.
Taillez les carottes en lamelles, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un économe.
Pressez les oranges et le citron.
Dans un saladier, versez les jus d’oranges et de citron. Ajoutez l’huile d’olive et le sel, mélangez.
Ajoutez les tagliatelles de carottes. Mélangez l’ensemble délicatement pour ne pas casser les tagliatelles.

Cette salade peut être servie comme entrée ou comme accompagnement de plat.

Suggestions

Vous avez des fanes de carottes ? Ne les jetez plus !
Bien lavées et ciselées finement, les fanes de carottes vont agréablement corser un bouillon de légumes ou des carottes sautées à la poêle.

Velouté de carottes

Pour 4 personnes

– 600g de carottes
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1L d’eau
– sel, poivre, cumin

Velouté de carottes

Préparation 10 min          Cuisson 20-25 min

Émincez l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
Épluchez et coupez en rondelles les carottes, faites-les suer un instant avec l’oignon.
Ajoutez l’eau, laissez cuire une vingtaine de minutes.
Mixez.
Assaisonnez : du sel avec modération, du poivre et du cumin.
Servez ce velouté de carottes chaud ou froid !

Suggestions

Si vous n’aimez pas le cumin, vous pouvez utiliser d’autres épices, notamment du curry ou du paprika.
Ce velouté de carottes peut être servi en entrée ou en apéritif présenté dans des verrines 🙂

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