Pesto de fanes de carottes
Ingrédients
– Fanes d’une botte de carottes
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 40g de poudre d’amandes
– 40g de parmesan râpé
– 4 gousses d’ail
– poivre
Préparation 5 min
Prenez les feuilles des fanes et lavez-les.
Mixez-les avec la poudre d’amandes, le parmesan et les gousses d’ail.
Ajoutez l’huile d’olive et mélangez le tout.
Poivrez à votre convenance. Voilà c’est prêt !
Placez votre pesto de fanes de carottes dans un pot en verre.
Il se conservera 3 jours au réfrigérateur.
Ce pesto peut également être congelé.
Suggestions
Ce pesto de fanes de carottes se déguste comme un pesto classique à base de basilic, notamment avec des pâtes.
Vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner d’autres féculents ou des légumes.
Retrouvez également sur le site une autre recette de pesto : le pesto aux fanes de radis !
Poulet en papillote, frites de patate douce et carottes
Pour 6 personnes
– 6 filets de poulet de 100g chacun
– 600g de patate douce
– 600g de carottes
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 180 ml de lait concentré non sucré
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de curry
– une pincée de sel
– poivre
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les patates douces, les laver. Éplucher les carottes, les laver.
Couper les patates douces et les carottes en bâtonnets (ni trop gros, ni trop fins), comme des frites.
Mettre ces bâtonnets dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, mélanger. Ajouter le curry et une pincée de sel, et mélanger à nouveau.
Disposer les frites sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le lait concentré non sucré avec la moutarde à l’ancienne. Poivrer.
Disposer 1 filet de poulet sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter 1 cuillère à soupe de la sauce moutarde. Refermer la papillote hermétiquement et procéder de même les autres filets de poulet.
Disposer les papillotes dans un plat allant au four, enfourner 25 minutes. Servir les papillotes de poulet avec les frites au curry.
Suggestions
Pour accompagner ce poulet en papillote, variez les plaisirs avec des frites de courgette, des frites de navets ou encore du potimarron au four.
Carottes rôties au thym et à l’ail
Pour 4 personnes
– 8 belles carottes
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– thym
– ail en poudre
– poivre
Préparation 10 min Cuisson 25 min
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez soigneusement vos carottes. Coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou en 6 selon leurs épaisseurs. L’idée est de faire comme des grandes frites de carottes.
Placez vos frites de carottes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le thym et le poivre.
Mélangez bien le tout pour que les frites de carottes soient bien recouvertes des assaisonnements.
Disposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson, vos frites de carottes doivent être tendres. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour le vérifier.
Bon appétit !
Suggestions
Vous n’aimez pas le thym et / ou l’ail ?
Pas de souci, vous pouvez utiliser d’autres herbes / épices pour réaliser cette recette, comme du romarin, du paprika, du curry…
Vous pouvez même essayer avec de la cannelle ou du mélange 4 épices (cannelle, muscade, girofle, gingembre).
Si vous avez aimé cette recette, vous devriez également aimer les frites de navets ou de courgettes ou encore le potimarron rôti au four !
A vous de jouer !
Tagliatelles de carottes, sauce à l’orange
Pour 4 personnes
– 500g de carottes
– 2 oranges
– 1 citron ou une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– une pincée de sel
Préparation 15 min
Pelez les carottes, rincez-les et séchez-les.
Taillez les carottes en lamelles, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un économe.
Pressez les oranges et le citron.
Dans un saladier, versez les jus d’oranges et de citron. Ajoutez l’huile d’olive et le sel, mélangez.
Ajoutez les tagliatelles de carottes. Mélangez l’ensemble délicatement pour ne pas casser les tagliatelles.
Cette salade peut être servie comme entrée ou comme accompagnement de plat.
Suggestions
Vous avez des fanes de carottes ? Ne les jetez plus !
Bien lavées et ciselées finement, les fanes de carottes vont agréablement corser un bouillon de légumes ou des carottes sautées à la poêle.
Velouté de carottes
Pour 4 personnes
– 600g de carottes
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1L d’eau
– sel, poivre, cumin
Préparation 10 min Cuisson 20-25 min
Émincez l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
Épluchez et coupez en rondelles les carottes, faites-les suer un instant avec l’oignon.
Ajoutez l’eau, laissez cuire une vingtaine de minutes.
Mixez.
Assaisonnez : du sel avec modération, du poivre et du cumin.
Servez ce velouté de carottes chaud ou froid !
Suggestions
Si vous n’aimez pas le cumin, vous pouvez utiliser d’autres épices, notamment du curry ou du paprika.
Ce velouté de carottes peut être servi en entrée ou en apéritif présenté dans des verrines 🙂 en version chaude ou en version froide !
