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Velouté de fraises

Pour 4 personnesVelouté de fraises

– 500g de fraises
4 petits suisses

Préparation 10 min        

Lavez et équeutez les fraises.
Mixez les fraises et les petits suisses ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et homogène.

Gardez au frais jusqu’à dégustation.

Suggestions

Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques fraises coupées, des amandes ou des pistaches concassées ou encore un peu de menthe ciselée.

Bon appétit !

Velouté épicé aux panais

Pour 6 à 8 personnes

– 1kg de panaisVelouté épicé aux panais
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 50cl de lait
– 75cl d’eau
– 2 cuillères à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 2 pincées de piment en poudre
– 1 cuillère à café de poudre de curcuma
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation 20 min          Cuisson 40 min

Nettoyez, épluchez et coupez en dés les panais.
Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les oignons et les gousses d’ail émincés. Ajoutez les dés de panais et faites revenir 2-3 minutes à petit feu.
Ajoutez la coriandre, le cumin, le piment et le curcuma. Prolongez la cuisson pendant une minute.
Ajoutez l’eau, salez et poivrez.
Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.
Mixez.
Ajoutez le lait et réchauffez à feu doux.
Servez ce velouté épicé aux panais bien chaud !

Suggestions

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Cumin

Le cumin en cuisine

Curcuma

Le curcuma, épice santé

Velouté de butternut à la cannelle

Pour 4 personnes

– 1 butternutVelouté de butternut à la cannelle
– 1 oignon
– 1 yaourt nature ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– un filet d’huile d’olive
– une pincée de cannelle
– sel et poivre

Préparation 20 min          Cuisson 15 min

Coupez le butternut en gros cubes. Personnellement, je ne l’épluche pas.
Coupez grossièrement l’oignon.
Faites revenir l’oignon et les cubes de butternut dans un filet d’huile d’olive. Remuez régulièrement, l’oignon ne doit pas roussir.
Une fois que l’oignon et le butternut sont bien revenus, couvrez d’eau bouillante, juste au-dessus des légumes.
Laissez cuire jusqu’à ce que le butternut soit cuit. Plantez un couteau dans un cube de butternut pour vérifier la cuisson.
Mixez. Ajoutez ensuite le yaourt nature ou les deux cuillères à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez modérément.
Mixez de nouveau pour homogénéiser le tout.
Servez et ajoutez un soupçon de cannelle dans chaque assiette !

Voilà, vous n’avez plus qu’à savourer votre velouté de butternut à la cannelle !

Suggestions

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Velouté de courgettes ultra frais

Pour 4 personnes

– 600g de courgettesVelouté de courgettes ultra frais
– 1 petit oignon
– 50cl de bouillon de légumes
– 10 feuilles de menthe
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation 10 min          Cuisson 25 min

Coupez les courgettes en cubes. Épluchez et émincez l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-les revenir 10 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Couvrez de bouillon et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite les feuilles de menthe. Mixez le tout pour obtenir un velouté à la texture bien lisse.
Placez votre velouté de courgettes au frais jusqu’au moment de le servir.
A présenter dans des coupes ou dans des verres !

Suggestions

Au moment de servir votre velouté de courgettes, vous pouvez ajouter des lamelles de tomates ou de la menthe ciselée.

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