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Pour une quinzaine de mini pizzas

– une pâte à pizza
– 30cl de coulis de tomates
– 2 boules de mozzarella
– du persil plat

Préparation 10 min          Cuisson 35-40 min

Versez le coulis dans une poêle et faites revenir sur feu moyen pendant environ 10 minutes, afin de faire épaissir le coulis.
Coupez la boule de mozzarella en tranches fines et laissez dégorger sur une assiette.
Ajoutez le coulis de tomates sur la pâte et étalez-le.
Disposez les tranches de mozzarella.
Enfournez pour 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La pâte à pizza doit être bien dorée.
Laissez tiédir sur une grille.
Garnissez avec du persil plat ciselé.
Coupez votre pizza en parts et servez aussitôt !

Suggestions

Vous pouvez détaillez vos mini pizzas en diverses formes à l’aide d’emporte-pièces. Pour cela, faites vos découpes avant d’étaler le coulis de tomates et de disposez les tranches de mozzarella.

Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients sur vos mini pizzas : olives, anchois, allumettes de jambon…

Retrouvez d’autres idées pour l’apéro sur le site !

Pour 4 à 6 personnes

– 1 rouleau de pâte brisée du commerce ou encore meilleur, une pâte à tarte brisée maison
– 2 tomates
– 2 poivrons, vert, rouge ou jaune à votre guise. Jouez sur la couleur !
– 1 oignon
– 50g de fromage râpé
– de la moutarde à l’ancienne ou mi-forte selon votre envie

Préparation 15 min          Cuisson 35 min

Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez votre pâte brisée.
Étalez ensuite votre pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
Badigeonnez le fond de tarte avec de la moutarde.
Épluchez et coupez en rondelles l’oignon. Disposez les rondelles d’oignon sur la pâte.
Lavez et coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur la pâte.
Lavez le poivron. Ôtez-en le chapeau. Retirez les graines et les lamelles blanches. Coupez les poivrons en lanières et disposez-les sur la pâte.
Enfournez pour 25 à 40 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de fromage râpé.

Servez votre tarte fine tomates poivrons moutarde chaude !

Suggestions

Vous pouvez servir cette tarte fine tomates poivrons moutarde comme plat principal accompagnée d’une salade ou de crudités de saison, comme entrée ou même pour un apéro / apéritif dinatoire.

Pour un cake courgette poivron pesto

Pour la courgette
– 1 courgette
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel fin
Pour le poivron
– 1 poivron vert, rouge ou jaune
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 pincée de sel fin
Pour l’appareil à cake
– 200g de farine
– 4 œufs
– 1 sachet de levure
– 1 cuillère à soupe de pesto
– 5cl d’huile d’olive
– 40g de parmesan, ou un autre fromage à pâte dure selon votre envie
– 1 pincée de sel fin

Préparation 20 min          Cuisson 50 min

Pour la courgette
Lavez la courgette et coupez-la en dés.
Épluchez et coupez la gousse d’ail en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail.
Puis ajoutez les dés de courgette, salez, faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Laissez refroidir hors du feu.

Pour le poivron
Lavez le poivrons, ôtez-en le chapeau, retirez les graines et les filaments blancs.
Puis coupez le poivron en lanières.
Épluchez et coupez la gousse d’ail en petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec l’ail.
Ajoutez les lanières de poivrons, salez, faites cuire 5 minutes.
Ajoutez alors le vinaigre balsamique et quelques cuillerées d’eau.
Baissez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant un quart d’heure, jusqu’à ce que les poivrons soient bien tendres.
Laissez refroidir hors du feu.

Le cake
Préchauffez le four à 170°C.
Huilez un moule à cake.
Mélangez la farine et la levure dans un petit saladier.
Dans un autre saladier, cassez les 4 œufs, ajoutez le pesto et le sel. Battez avec un fouet jusqu’à ce que ce mélange mousse.
Ajoutez ensuite le parmesan râpé, mélangez de nouveau avec le fouet.
Enfin, ajoutez peu à peu le mélange de farine et de levure, mélangez avec le fouet.
En cours de route, ajoutez l’huile d’olive, mélangez de nouveau et ce jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajoutez enfin les dés de courgettes et les lanières de poivrons.
Mélangez et versez la préparation dans le moule huilé.
Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes.
Vérifiez la cuisson en piquant votre cake avec la lame d’un couteau : si elle ressort sèche le cake est cuit, si elle ressort mouillée, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes.

Une fois le cake cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le déguster.

Suggestions

Ce cake courgette poivron pesto sera parfait pour l’apéro, pour un apéritif dinatoire, pour un pique-nique ou même pour un encas si vous êtes plutôt salé 🙂

Pour 12 samoussas poireaux fromage frais

– 6 feuilles de brick
– 2 poireaux
– 60g de fromage frais (nature, ail et fines herbes, chèvre, brebis)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– le jus d’un demi citron
– 1 jaune d’œuf 
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– poivre

Préparation 20 min         

Cuisson 30 min

Émincez les poireaux en fines rondelles, rincez-les et égouttez-les.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Dans une poêle anti-adhésive chaude, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive durant 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson encore 8 minutes.
Ensuite, ajoutez le fromage frais, le jus de citron, l’ail émincé et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Passez à la formation de vos samoussas en les garnissant de votre préparation poireaux / fromage frais. Au besoin, voici un tuto en vidéo pour vous aider à les former correctement.
Disposez vos samoussas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un jaune d’œuf.
Enfournez pour 15 minutes en surveillant.

Vos samoussas poireaux fromage frais sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés !

Suggestions

Au moment où vous ajoutez le fromage, vous pouvez également ajoutez à votre préparation deux tranches de truite ou de saumon fumé coupées en morceaux ou une petite boite de thon égouttée.

Ces samoussas peuvent être servis à l’apéro, en entrée ou encore en accompagnement pour un plat principal.

L’utilisation de feuilles de brick vous permettra de réaliser de nombreuses recettes à base de légumes. Une bonne idée à retenir si vous avez dans votre entourage des personnes qui consomment trop peu de légumes !

Pour environ 350g de rillettes poireaux lentilles

– 100g de verts de poireaux
– 50g de lentilles vertes sèches
– 50g de noix, d’amandes ou de pignons de pin hachés
– 15 à 25g de moutarde à l’ancienne, selon votre goût
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 feuille de laurier (facultatif)
– un peu de poivre et de sel

Préparation 15 min          Cuisson 20 min

Rincez les lentilles. Faites-les cuire dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau et le laurier. Salez légèrement.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à petits bouillonnements.
Pendant ce temps, lavez le vert de poireau pour bien éliminer tout le sable. Emincez-le.
A la mi-cuisson des lentilles, ajoutez les verts de poireau émincés.
En fin de cuisson, égouttez bien le tout et retirez la feuille de laurier.
Dans le bol de votre mixeur, placez les lentilles cuites, les verts de poireau, les amandes ou les noix, la moutarde et la sauce soja. Poivrez légèrement.
Mixez l’ensemble. Goûtez et réajustez l’assaisonnement au besoin.

Placez vos rillettes poireaux lentilles dans un joli pot et gardez-les au frais jusqu’à la dégustation !

Suggestions

Voici une recette anti-gaspillage qui vous réconciliera avec les verts de poireaux. Ils peuvent également être utilisés dans un potage de légumes. Les verts de poireaux sont très riches en minéraux, en vitamines et en fibres.

Ces rillettes poireaux lentilles seront parfaites servies à l’apéro sur du bon pain légèrement toasté ! Vous pouvez également les servir comme plat principal toujours accompagnées d’un bon pain et d’un joli mélange de crudités de saison.

Vous avez aimé cette recette ? Découvrez d’autres recettes à base de poireaux comme la fondue de poireaux ou encore les samoussas de poireaux au fromage frais !

Pour 8 à 10 croquettes de chou-fleur

– 1 petit chou-fleur, environ 500g
– 1 œuf
– 40g de chapelure
– 40g de parmesan râpé ou autre fromage râpé (gruyère, comté, tomme…)
– 1 bouquet de ciboulette ciselée

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Découpez le chou-fleur et faites-le cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 6 à 8 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le, rincez-le sous l’eau froide et mettez-le dans un saladier.
A l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement le chou-fleur.
Ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
Dans la paume de votre main, formez une boule de la taille d’un abricot et aplanissez légèrement.
Déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Répétez avec toute la préparation à base de chou-fleur.
Faites cuire les croquettes de chou-fleur au four 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.

Suggestions

Ces croquettes de chou-fleur peuvent être servies en accompagnement d’un plat ou même à l’apéro en les servant avec une sauce maison, comme de la mayonnaise express.

Pour varier les plaisirs, réalisez cette recette de croquettes avec d’autres légumes de saison, pourquoi pas avec du brocolis !