Galette des Rois aux pommes
Pour 6 à 8 personnes
– 2 rouleaux de pâte feuilletée 
– 4 pommes Royal gala
– 80g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à café de cannelle
– une cuillère à café de miel
– un jaune d’œuf
– une fève
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Éplucher les pommes et les couper en 4. Enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier (râpe à concombres).
Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le miel ; verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 minutes.
Étaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Y verser les pommes et leur jus, et étaler jusqu’à 3 cm du bord. Glisser la fève dans les pommes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mouiller le bord avec de l’eau, recouvrir avec la 2e pâte, et souder les pâtes ensembles.
Strier la pâte avec la pointe du couteau et dorer au pinceau avec le jaune d’œuf délayé avec une cuillère à soupe d’eau.
Pour finir, enfourner et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) durant 30 minutes.
Voilà, votre galette des Rois aux pommes est prête !
Bonne dégustation !
Suggestions
Si vous avez aimé cette recette de galette des Rois aux pommes, découvrez les autres recettes de galettes présentes sur le site : à la frangipane, à la noix de coco ou encore poire/chocolat.
Compotée de chou rouge aux pommes
Pour 4 personnes
– 1/2 chou rouge
– deux pommes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre
Préparation 20 min Cuisson 1h-1h15
Coupez votre 1/2 chou en deux pour en retirer le tronçon, la partie blanche et ferme.
Découpez ensuite finement le chou. Plus le chou est coupé fin, meilleure sera votre compotée de chou rouge aux pommes 🙂
Ensuite, dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lamelles de chou. Remuez bien l’ensemble.
Pelez les pommes si elles ne sont pas bio et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans la cocotte.
Salez, poivrez.
Ajoutez le vinaigre de cidre, il enlèvera le goût acide du chou. Mélangez le tout.
Additionnez d’un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
Surveillez régulièrement et ajoutez de l’eau si besoin. Le chou ne doit pas accrocher et ne doit pas dessécher.
A la fin de la cuisson, le chou doit être légèrement croquant.
Suggestions
Cette compotée de chou rouge accompagnera parfaitement un morceau de volaille ou du rôti de porc.
Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique.
Nems aux pommes
Pour 6 personnes
– 6 feuilles de brick
– 4 pommes
– le jus d’un citron
– une pincée de cannelle ou de mélange 4 épices
– huile neutre (tournesol, maïs, arachide)
Préparation 10 min
Cuisson 20-25 min
Épluchez, épépinez et coupez en dés les pommes.
Faites les revenir dans une casserole en ajoutant le jus de citron.
Quand les dés sont tendres mais non compotés, ôtez du feu et laissez refroidir. Ajoutez la cannelle et mélangez.
Préchauffez votre four à 210°C.
Étalez une feuille de brick et y déposer une grosse cuillère à soupe de préparation à la pomme.
Formez le nem et répétez l’opération pour chaque feuille de brick.
Huilez les nems au pinceau.
Placez-les au four sur un papier cuisson pendant 15 minutes à 210°C pour obtenir une belle couleur dorée.
Ces nems aux pommes peuvent être servis tièdes (c’est meilleur) ou froids. Et vous pouvez les manger avec les doigts !
Suggestions
Pour cette recette, vous pouvez remplacer les pommes par d’autres fruits de saison ou mélanger plusieurs fruits : poires, abricots, prunes, mirabelles…
Vous avez aimé cette recette de nems aux pommes ? Alors retrouvez sur le site d’autres recettes à base de fruits et notamment de pommes comme le gâteau invisible aux pommes ou encore le crumble 🙂
Brick boudin noir et pomme
Pour 2 personnes
– 4 feuilles de brick
– environ 180g de boudin noir
– 1 belle pomme
– un peu d’huile
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Au besoin (pomme non bio), épluchez la pomme. Epépinez-la et coupez-la en fines lamelles.
Coupez le boudin noir en 16 rondelles.
Au centre de chaque feuille de brick, positionnez des lamelles de pomme, comme une rosace.
Posez dessus 4 rondelles de boudin noir.
Refermez les feuilles de brick en repliant les longueurs puis les côtés.
Badigeonnez d’huile avec un pinceau.
Passez à la poêle : environ 4-5 minutes à feu doux sur chaque face.
Servez vos brick boudin noir pomme bien chaudes !
Suggestions
Vous pouvez accompagner cette recette de brick boudin noir pomme d’une salade / de crudités de saison.
Pour un plat de fêtes, vous pouvez remplacer le boudin noir par du boudin blanc.
