Pour 4 personnes
– 1 bocal de 400g de châtaignes au naturel
– 2 poires bien mûres
– 1 petit oignon
– 50 à 70ml de bouillon de volaille selon la consistance souhaitée
– 60g de fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert…)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation 20 min Cuisson 30 min
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive.
Ajoutez les poires pelées et coupées en morceaux.
Poursuivez la cuisson 3 minutes puis ajoutez les châtaignes et versez le bouillon.
Faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Mixez et ajustez l’assaisonnement.
Parsemez le velouté de châtaignes de miettes de fromage bleu.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
Suggestions
Cette recette de velouté de châtaignes sera parfaite pour une entrée de fêtes !
Vous pouvez aussi la cuisiner au quotidien au dîner. Complétez alors votre repas par un peu de viande, de poisson, d’œufs ou de jambon et en dessert, du fruit !
Découvrez également le velouté potimarron châtaignes !