Bananes et perles de tapioca au lait de coco
Pour 6 personnes
– 650ml d’eau
– 100g de perles de tapioca
– 4 bananes bien mûres
– 200ml de lait de coco
– 4 cuillères à soupe de sucre
Préparation 15 min
Repos 1h à 2h + Cuisson 15 min
Faites bouillir 650ml d’eau et dès que ça bout, ajoutez les perles de tapioca. Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.
Ajoutez ensuite 2 bananes coupées en tronçons de 2cm environ, et faites cuire de nouveau 5 minutes en remuant.
Après ces 5 minutes, ajoutez les 200ml de lait de coco, le sucre et les 2 bananes restantes également coupées en tronçons de 2cm. Mélangez bien et ramenez à ébullition.
Laissez le mélange bouillir pour 15-30 secondes en remuant et retirez du feu.
Laissez reposer 1 à 2 heures à température ambiante avec un couvercle sur la casserole.
Durant le temps de repos, remuez de temps en temps afin que les bananes sur le dessus ne noircissent pas trop.
Bonne dégustation !
Cette recette de bananes et perles de tapioca au lait de coco sera parfaite pour un dessert, un encas ou même pour le petit déjeuner ! Ajustez simplement les quantités !
Suggestions
A la place des perles de tapioca, vous pouvez utiliser des perles de blé, souvent plus faciles à trouver. Ici, grâce au tapioca, cela permet d’avoir une version sans gluten.
Retrouvez d’autres idées de desserts et de collations sur le site !
Gaufres à la patate douce
Pour 6 à 8 gaufres à la patate douce
– 300g de patate douce cuite
– 90g de farine de pois chiches
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 sachet de levure chimique sans gluten
– 1 poignée de coriandre ou de persil ciselé
– poivre et sel
Préparation 10 min Cuisson 20 min
Réduisez la patate douce cuite en purée.
Ensuite, ajoutez les 2 œufs,l’huile, la coriandre ou le persil, salez, poivrez et mélangez le tout.
Puis ajoutez la levure et la farine de pois chiches et mélangez de nouveau afin d’obtenir une pâte à gaufres homogène.
Faites chauffez votre gaufrier, huilez les plaques.
Une fois que les plaques de votre gaufrier sont bien chaudes, faites cuire vos gaufres à la patate douce !
Suggestions
Vous pouvez déguster ces gaufres à la patate douce avec les accompagnements de votre choix, comme des crudités de saison : endives, épinards, navets, carottes…
Découvrez par exemple ma recette de navets aux noisettes !
Pour varier les plaisirs, vous pouvez incorporer à cette recette des allumettes de bacon ou de jambon, du fromage…
Compotée de chou rouge aux pommes
Pour 4 personnes
– 1/2 chou rouge
– deux pommes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre
Préparation 20 min Cuisson 1h-1h15
Coupez votre 1/2 chou en deux pour en retirer le tronçon, la partie blanche et ferme.
Découpez ensuite finement le chou. Plus le chou est coupé fin, meilleure sera votre compotée de chou rouge aux pommes 🙂
Ensuite, dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lamelles de chou. Remuez bien l’ensemble.
Pelez les pommes si elles ne sont pas bio et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans la cocotte.
Salez, poivrez.
Ajoutez le vinaigre de cidre, il enlèvera le goût acide du chou. Mélangez le tout.
Additionnez d’un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
Surveillez régulièrement et ajoutez de l’eau si besoin. Le chou ne doit pas accrocher et ne doit pas dessécher.
A la fin de la cuisson, le chou doit être légèrement croquant.
Suggestions
Cette compotée de chou rouge accompagnera parfaitement un morceau de volaille ou du rôti de porc.
Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique.
Carpaccio betteraves, roquette, feta
Pour 4 personnes
– 4 grosses betteraves rouges cuites
– 1/2 bûche de chèvre émiettée
– une vingtaine de pistaches non salées, écalées et concassées
– une bonne poignée de feuilles de roquette
Pour la vinaigrette :
– 4 cuillères à soupe d’huile végétale, l’huile de noix se marie très bien avec la betterave
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
– 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
– sel et poivre
Préparation 20 min
Commencez par préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre balsamique blanc, la moutarde de Dijon, le sirop d’érable et l’estragon.
Fouettez en versant l’huile en mince filet afin d’émulsionner la vinaigrette. Salez, poivrez et réservez.
À l’aide d’une mandoline, coupez les betteraves en fines tranches et les disposez-les esthétiquement dans le fond des assiettes.
Ajoutez les feuilles de roquette, le fromage de chèvre et les pistaches.
Ajoutez de la sauce vinaigrette.
Si vous le souhaitez ajouter quelques tours de moulin à poivre.
Servez aussitôt votre carpaccio betteraves, roquette, feta !
Suggestions
Ce carpaccio betteraves, roquette, feta sera parfait pour un repas de fêtes ! Cette vinaigrette sucrée/salée se marie très bien avec la betterave.
Retrouvez sur le site d’autres idées d’entrées de saison !
Tian de légumes
Pour 4 personnes
– 5 tomates
– 2 aubergines
– 2 courgettes
– 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
– du parmesan
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation 10 min Cuisson 30 minutes
Lavez et coupez en rondelles les tomates et les courgettes.
Faites de même avec les aubergines en veillant à faire de fines rondelles, elles seront ainsi bien fondantes !
Disposez les rondelles de légumes dans un plat allant au four. Alternez rondelles de tomates, de courgettes et d’aubergine pour un joli plat coloré.
Mélangez les herbes de Provence avec un peu de parmesan et saupoudrez votre plat.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez votre tian de légumes pour 30 minutes à 180°C, soit thermostat 6.
Suggestions
Le tian de légumes est un plat typiquement estival. Dans le même style, il y a bien entendu la ratatouille, à déguster chaude comme froide !
Ratatouille
Pour 4 personnes
– 3 tomates
– 2 courgettes
– 1 aubergine
– 1 poivron vert
– 1 poivron jaune ou rouge
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni
– de l’huile d’olive
– du sel et du poivre
Préparation 20 min Cuisson 1 heure
Lavez et coupez les courgettes, l’aubergine, le poivron vert et le jaune ou rouge en cubes de taille moyenne.
Lavez et coupez les tomates en quartiers.
Pelez et émincez l’oignon.
Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour les colorer.
Démarrez par les poivrons, puis les aubergines et les courgettes.
Terminez enfin par les tomates et les oignons que vous cuirez ensemble.
Après avoir fait cuire tous les légumes, ajoutez-les aux tomates et aux oignons.
Baissez le feu, mélangez et ajoutez un bouquet garni de romarin, de thym et de laurier.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes en remuant de façon régulière.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la gousse d’ail écrasée.
Couvrez de nouveau pour les 10 dernières minutes.
Voilà votre ratatouille est prête !
Suggestions
Cette ratatouille se déguste aussi bien chaude que froide.
Pour changer de la ratatouille, pensez au tian de légumes, une recette tout aussi estivale !
Pour profiter de cette recette estivale même en plein hiver, n’hésitez pas en cuisiner en grande quantité et à la congeler.
C’est tellement plaisant de retrouver les saveurs estivales et les bienfaits de ces légumes à d’autres moments de l’année.
A vous de jouer !
Crème de chou-fleur coco curry
Pour 6 à 8 personnes
– un chou-fleur d’au moins 1,5kg
– 40cl de lait de coco
– 4 cuillère à café de curry en poudre
– sel et poivre
Préparation 5 min Cuisson 20 min
Séparez les fleurettes du chou-fleur et les laver.
Disposez les fleurettes dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire une vingtaine de minutes.
Hors du feu, ajoutez le lait de coco et le curry.
Mixez le tout.
Rectifiez l’assaisonnement.
Dégustez votre crème de chou-fleur coco curry bien chaude !
Suggestions
Vous pouvez servir cette crème de chou-fleur coco curry en entrée ou comme plat principal pour un dîner par exemple !
Vous avez apprécié cette recette ? Retrouvez sur le site d’autres recettes de veloutés et de soupes comme le velouté potimarron châtaignes !
Frites de navets
Pour 4 personnes
– 4 navets
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre*
– sel
– poivre
*Vous pouvez aussi remplacer l’ail par une autre épice de votre choix : curry, paprika, curcuma, gingembre…
Préparation 10 min Cuisson 30 min
Pelez les navets et taillez-les en frites.
Disposez les frites dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre. Mélangez bien l’ensemble pour enrober les frites.
Disposez les frites sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 220°C pendant 25 à 30 minutes. Retournez les frites à mi-cuisson.
Il ne vous reste plus qu’à savourer vos frites maison !
Salade de betteraves oranges et noix
Pour 6 personnes
– 3 betteraves rouges cuites
– 3 grosses oranges
– 6 cuillères à soupe de cerneaux de noix
– 4 cuillères à soupe d’huile de noix
– 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
– facultatif : quelques brins de persil
Préparation 15 min
Mélangez l’huile de noix et le vinaigre balsamique.
Enlevez la peau des betteraves et coupez-les en dés.
Disposez les cubes de betteraves dans la vinaigrette puis dans les assiettes.
Pelez les oranges à vif (en ôtant toute la peau) et séparez-les en quartiers.
Déposez sur les dés de betteraves des quartiers d’oranges et des cerneaux de noix.
Ciselez le persil et répartissez-le sur les assiettes.
Suggestions
Entre les cerneaux de noix et l’huile de noix, grâce à cette salade de betteraves, oranges et noix, vous allez faire le plein de bons oméga 3 ! Retrouvez d’ailleurs sur le site un article à ce sujet !
Vous avez apprécié cette recette de salade de betteraves, oranges et noix ? Retrouvez d’autres idées sur le site !
Lentilles au potiron et au poulet
Pour 4 personnes
– 200g de lentilles vertes sèches
– 400g de blancs de poulet
– un morceau de potiron (environ 600g)
– un oignon
– une boîte de concassé de tomates (400g)
– un yaourt nature
– le jus d’un citron jaune
– une cuillère à café de curry
– une cuillère à café de curcuma
– du persil ciselé, environ une cuillère à soupe
– un filet d’huile d’olive
– sel
Préparation 10 min Cuisson 25 min
Faites cuire les lentilles vertes dans 4 fois leur volume d’eau, départ à froid, pendant 20 minutes.
Émincez l’oignon.
Épluchez le potiron et coupez-le en cubes de 3-4 centimètres environ.
Coupez les blancs de poulet en gros morceaux de 3-4 centimètres.
Dans une casserole, faites revenir un filet d’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet sur feu vif. Réservez le poulet.
Dans la même casserole, faites revenir l’oignon émincé quelques minutes avec le curry et le curcuma.
Ajoutez les cubes de potiron dans la casserole ainsi que la boîte de concassé de tomates. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si besoin. Les dés de potiron doivent être fondants mais ne pas partir en purée, sinon cela gâcherait un peu la présentation…
Ajoutez enfin les lentilles égouttées, les morceaux de poulet et le yaourt nature. Salez modérément.
Poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvrir.
Enfin versez le jus de citron, parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.
Suggestions
Vous avez aimé ce plat de lentilles au potiron et au poulet ?
Vous pouvez très facilement décliner ce plat : en utilisant par exemple des lentilles corail à la place des lentilles vertes (ajustez simplement le temps de cuisson), du potimarron ou des carottes à la place du potiron, en utilisant de la dinde ou du veau à la place du poulet…
