Archive de l’étiquette plaisir

Frites de courgettes

Pour 4 personnes

 

– 3 courgettes
– 1 gousse d’ail
– 25g de parmesan fraîchement râpé
– 10g de chapelure
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le zeste d’1 citron
sel et poivre

 

 

Préparation 10 min          Cuisson 12 min

Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis fendez les courgettes en 4.
Retirez les graines et coupez vos courgettes en frites, les placez dans un saladier.
Dans un bol, versez l’huile d’olive, râpez l’ail et ajoutez le zeste de citron. Mélangez et versez par-dessus vos frites. Bien mélangez avec les mains le tout afin d’enrober les frites de courgettes.
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos frites de courgettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Râpez le parmesan au dessus d’un bol, ajoutez la chapelure, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez. Parsemez chaque frite avec ce mélange.
Enfournez pour 12 minutes environ.
Les frites de courgettes doivent être dorées et leur surface croustillante.
Disposez les frites de courgette dans un plat de service. Récupérez la chapelure qui est sur la plaque et ajoutez-la sur les courgettes.

Bon appétit !

 

Frites de navets

Pour 4 personnes

– 4 navets
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre*
– sel
– poivre

*Vous pouvez aussi remplacer l’ail par une autre épice de votre choix : curry, paprika, curcuma, gingembre…

 

Préparation 10 min          Cuisson 30 min

Pelez les navets et taillez-les en frites.
Disposez les frites dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre. Mélangez bien l’ensemble pour enrober les frites.
Disposez les frites sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 220°C pendant 25 à 30 minutes. Retournez les frites à mi-cuisson.

Il ne vous reste plus qu’à savourer vos frites maison !

 

 

Pancakes faciles et rapides

Pancakes pour 2 personnes

– 1 œuf
– 150g de farine*
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 200ml de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de levure

* Pour des pancakes encore plus légers, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la Maïzena.

Préparation 5 min          Cuisson 10 min

Battez grossièrement le sucre et l’œuf dans un saladier.
Ajoutez l’huile.
Mélangez à part la farine et la levure, puis en mélanger la moitié avec la préparation.
Délayez progressivement avec le lait tout en ajoutant le reste de mélange farine-levure.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen.
A l’aide d’une petite louche, versez un peu de pâte à pancakes dans la poêle.
Lorsque des bulles apparaissent et éclatent, retournez le pancake et ne pas le laisser plus d’une minute sur l’autre face.

Suggestions

Dégustez vos pancakes assez rapidement ! Une fois refroidis, ils sont un peu moins bons…

Ils seront parfaits servis au petit-déjeuner pour changer du traditionnel pain ou des céréales.
A servir avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ou encore avec un peu de sucre et de jus de citron.

 

 

Risotto de chou-fleur

Pour 4 personnes

– 800g de chou-fleur
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1L de bouillon de légumes (voire un peu moins)
– 10 cl de vin blanc
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– quelques feuilles de persil lavées et ciselées
– quelques brins de ciboulette lavés et ciselés
– poivre

Préparation 15 min          Cuisson 15 min

Lavez le chou-fleur et émincez-le en petits morceaux, de la taille d’un grain de riz.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Dans une grande poêle, faite revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le chou-fleur et remuez bien l’ensemble.
Déglacez avec le vin blanc. Quand il s’est évaporé, ajoutez deux louches de bouillon de légumes chaud. Mélangez bien et laissez le bouillon s’évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
Quand le liquide s’est évaporé, vérifiez la cuisson du chou-fleur, ajoutez de nouveau du bouillon s’il n’est pas assez cuit.
Pour finir, ajoutez la crème fraîche, le parmesan et les herbes ciselées.
Poivrez à votre convenance.
Servez bien chaud.

Suggestions

Ce risotto peut être réalisé avec d’autres légumes notamment avec du céleri.

 

Endives, c’est la saison !

L’endive ou chicon est très peu calorique (à peine 15 calories pour 100g) et est très intéressante pour sa richesse en minéraux, en vitamines et en fibres.

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Wok d’endives à l’orange

Pour 4 personnes

– 4 endives
1 orange non traitée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation 10 min          Cuisson 15-20 min

Wok d'endives à l'orange

Retirez les premières feuilles des endives et coupez le talon. Taillez-les en tronçons dans la longueur.
Lavez et séchez l’orange. Zestez-la entièrement à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur. Pressez-la.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer les endives dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d’orange et laissez mitonner encore quelques minutes.
Avant de servir, ajoutez les zestes d’orange et mélangez.

Suggestions

L’orange permet d’atténuer l’amertume de l’endive cuite. Vous obtiendrez le même résultat en remplaçant le jus d’orange par un peu de cidre ou de bière.

Vous pouvez servir ces endives en accompagnement d’un filet de poisson ou d’une viande blanche (poulet, dinde).

 

Édulcorants : notre cerveau ne se laisse pas tromper !

Les édulcorants sont au cœur de nombreuses études scientifiques afin de connaître leurs effets sur notre organisme.

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Le miel, un concentré de bienfaits

Naturel, le miel a de nombreux bienfaits. Il fait partie des aliments indispensables à avoir à la maison.

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Truffes aux haricots rouges

Pour une vingtaine de truffes

– 250g de haricots rouges cuits (environ 100g secs)
– 4 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
– 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
– 3 cuillères à soupe de sucre de canne

Pour l’enrobage : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Préparation 30 min

Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, passez-les sous l’eau pour les rincer et laissez-les s’égoutter.
Dans un premier temps, mixez seulement les haricots rouges cuits.
Ajoutez ensuite le miel, le sucre.
Mixez suffisamment pour avoir une pâte homogène.
Ajoutez le cacao et mixez de nouveau. Le cacao va compacter l’ensemble.
Goûtez votre mélange, rectifiez si besoin en ajoutant un peu de miel, cacao…
Si votre pâte vous semble trop fluide, placez-la 15 à 30 minutes au réfrigérateur pour faciliter son utilisation.
Puis formez avec vos mains des boules de la taille d’une petite noix.
Faites rouler vos truffes dans le cacao en poudre (placé dans un bol ou une assiette) pour les enrober.
Réfrigérez les truffes quelques heures avant de les déguster !

Vous pouvez conserver ces truffes au frais durant une semaine.

Suggestions

Vous pouvez également incorporer à vos truffes :

noisettes ou amandes grillées concassées
éclats de fèves de cacao

Pour l’enrobage, d’autres variantes sont également possibles 🙂

pépites de chocolat
vermicelles de chocolat ou vermicelles colorés
noisettes ou amandes grillées concassées
zestes d’oranges (bio)
graines de sésame toastées

 

Compotée de chou rouge aux pommes

Pour 4 personnes

– 1/2 chou rouge
– 2 pommes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre

Préparation 20 min          Cuisson 1h-1h15

Coupez votre 1/2 chou en deux pour en retirer le tronçon, la partie blanche et ferme.
Découpez ensuite finement le chou.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les lamelles de chou rouge. Remuez bien l’ensemble.
Pelez les pommes si elles ne sont pas bio et coupez-les en morceaux. Disposez-les dans la cocotte.
Salez, poivrez.
Ajoutez le vinaigre de cidre, il enlèvera le goût acide du chou. Mélangez le tout.
Additionnez d’un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins une heure.
Surveillez régulièrement et ajoutez de l’eau si besoin. Le chou ne doit pas accrocher et ne doit pas dessécher.
A la fin de la cuisson, le chou doit être légèrement croquant.

Suggestions

Cette compotée de chou rouge accompagnera parfaitement un morceau de volaille ou du rôti de porc.
Si vous n’avez pas de vinaigre de cidre, vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique.