Archive de l’étiquette plaisir

Endives, c’est la saison !

L’endive ou chicon est très peu calorique (à peine 15 calories pour 100g) et est très intéressante pour sa richesse en minéraux, en vitamines et en fibres.

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Velouté de potimarron aux châtaignes

Pour 4 personnes

– 1 potimarron de 500gVelouté potimarron chataîgnes
– 1 cube de bouillon de légumes bio
– 200g de châtaignes cuites
– quelques croûtons pour la décoration

Préparation 10 min          Cuisson 30 min

Épluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Si vous avez acheter du potimarron bio, vous n’êtes pas obligé de l’éplucher et pouvez le faire cuire avec la peau. Mettez les cubes de potimarron dans une casserole et couvrez-les d’eau. Faites cuire 25 min avec le cube de bouillon de légumes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes. Vous pouvez en réserver quelques unes et les émietter pour les servir sur le velouté.
Égouttez le potimarron et les châtaignes en réservant le liquide de cuisson. Passez-les au presse-purée et ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu’à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux. Versez le velouté de potimarron aux châtaignes dans des bols individuels et répartissez les châtaignes réservées.

Bonne dégustation !

Suggestions

Ce velouté de potimarron aux châtaignes peut être décliné avec du potiron.

Savourez aussi les châtaignes dans ce délicieux velouté de châtaignes, poires et bleu 🙂

Un point sur les édulcorants

Les édulcorants font partie des additifs alimentaires les plus utilisés par les industriels de l’agroalimentaire. Ils sont aussi les plus décriés. Pour rappel, ces additifs ont pour objectif de remplacer le sucre dans certains aliments. Ces derniers conservent ainsi un goût sucré sans ajout, ou très peu de calories.

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Frites de courgettes

Pour 4 personnes

Frites de courgettes

– 3 courgettes
– 1 gousse d’ail
– 25g de parmesan fraîchement râpé
– 10g de chapelure
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le zeste d’1 citron
sel et poivre

Préparation 10 min          Cuisson 12 min

Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis fendez les courgettes en 4.
Retirez les graines et coupez vos courgettes en frites, les placez dans un saladier.
Dans un bol, versez l’huile d’olive, râpez l’ail et ajoutez le zeste de citron. Mélangez et versez par-dessus vos frites. Bien mélangez avec les mains le tout afin d’enrober les frites de courgettes.
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Râpez le parmesan au dessus d’un bol, ajoutez la chapelure, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez. Parsemez chaque frite avec ce mélange.
Enfournez pour 12 minutes environ.
Les frites de courgettes doivent être dorées et leur surface croustillante.
Disposez les dans un plat de service. Récupérez la chapelure qui est sur la plaque et ajoutez-la sur les courgettes.

Bon appétit !

Frites de navets

Pour 4 personnes

Frites de navets– 4 navets
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre*
– sel
– poivre

*Vous pouvez aussi remplacer l’ail par une autre épice de votre choix : curry, paprika, curcuma, gingembre…

Préparation 10 min          Cuisson 30 min

Pelez les navets et taillez-les en frites.
Disposez les frites dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre. Mélangez bien l’ensemble pour enrober les frites.
Disposez les frites sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 220°C pendant 25 à 30 minutes. Retournez les frites à mi-cuisson.

Il ne vous reste plus qu’à savourer vos frites maison !

Pancakes faciles et rapides

Pancakes pour 2 personnes

– 1 œuf
– 150g de farine*
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 200ml de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de levure

* Pour des pancakes encore plus légers, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la Maïzena.

Préparation 5 min          Cuisson 10 minPancakes

Battez grossièrement le sucre et l’œuf dans un saladier.
Ajoutez l’huile.
Mélangez à part la farine et la levure, puis en mélanger la moitié avec la préparation.
Délayez progressivement avec le lait tout en ajoutant le reste de mélange farine-levure.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen.
A l’aide d’une petite louche, versez un peu de pâte à pancakes dans la poêle.
Lorsque des bulles apparaissent et éclatent, retournez le pancake et ne pas le laisser plus d’une minute sur l’autre face.

Suggestions

Dégustez vos pancakes assez rapidement ! Une fois refroidis, ils sont un peu moins bons…

Ils seront parfaits servis au petit-déjeuner pour changer du traditionnel pain ou des céréales.
A servir avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ou encore avec un peu de sucre et de jus de citron.

Risotto de chou-fleur

Pour 4 personnes

Risotto de chou-fleur– 800g de chou-fleur
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1L de bouillon de légumes (voire un peu moins)
– 10 cl de vin blanc
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– quelques feuilles de persil lavées et ciselées
– quelques brins de ciboulette lavés et ciselés
– poivre

Préparation 15 min          Cuisson 15 min

Lavez le chou-fleur et émincez-le en petits morceaux, de la taille d’un grain de riz.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Dans une grande poêle, faite revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le chou-fleur et remuez bien l’ensemble.
Déglacez avec le vin blanc. Quand il s’est évaporé, ajoutez deux louches de bouillon de légumes chaud. Mélangez bien et laissez le bouillon s’évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
Quand le liquide s’est évaporé, vérifiez la cuisson du chou-fleur, ajoutez de nouveau du bouillon s’il n’est pas assez cuit.
Pour finir, ajoutez la crème fraîche, le parmesan et les herbes ciselées.
Poivrez à votre convenance.
Servez ce risotto de chou-fleur bien chaud.

Bonne dégustation 😉

Suggestions

Ce risotto de chou-fleur peut être réalisé avec d’autres légumes notamment avec du céleri.

Wok d’endives à l’orange

Pour 4 personnes

– 4 endives
1 orange non traitée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre

Préparation 10 min          Cuisson 15-20 min

Wok d'endives à l'orange

Retirez les premières feuilles des endives et coupez le talon. Taillez-les en tronçons dans la longueur.
Lavez et séchez l’orange. Zestez-la entièrement à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur. Pressez-la.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer les endives dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d’orange et laissez mitonner encore quelques minutes.
Avant de servir, ajoutez les zestes d’orange et mélangez.

Suggestions

L’orange permet d’atténuer l’amertume de l’endive cuite. Vous obtiendrez le même résultat en remplaçant le jus d’orange par un peu de cidre ou de bière.

Vous pouvez servir ces endives en accompagnement d’un filet de poisson ou d’une viande blanche (poulet, dinde).

 

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Le miel, un concentré de bienfaits

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