Pois chiches croustillants
Ingrédients
– un bocal de pois chiches
– épices au choix : curry, paprika fumé, piment, cumin, poivre…
– huile d’olive
Préparation 5 min Cuisson 30 à 40 min
Égouttez et rincez les pois chiches.
Les sécher dans un torchon.
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Dans un bol suffisamment grand, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 à 2 cuillères à café des épices de votre choix.
Sortez du four les pois chiches et mélangez-les à l’huile d’olive et aux épices.
Remettez au four toujours à 180°C pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants !
Vos pois chiches croustillants sont prêts !
Suggestions
Ces pois chiches croustillants peuvent être servis à l’apéro ou agrémenter des préparations comme une salade composée ou remplacer les croûtons sur un potage.
Au moment de préparer cette recette, pensez à garder le jus de votre bocal de pois chiches (jus également appelé aquafaba). Vous pourrez l’utiliser pour préparer une mousse au chocolat, il remplace l’œuf.
Dans le même style, avez-vous déjà testé la recette de graines de courges grillées ?
Dahl de lentilles corail
Pour 4 personnes
– 300g lentilles corail
– 200g de pousses d’épinards
– 400g tomates concassées
– 2 oignons jaunes
– 2 gousses d’ail
– 40cl lait de coco (en général une boîte de conserve)
– 50cl bouillon de légumes
– 1 citron jaune
– 1 cuillère à café de chacune de ces épices : gingembre, cumin moulu, coriandre moulue, graines de moutarde
– 2 cuillères à café curcuma en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation 10 min Cuisson 25 min
Rincez et égouttez les lentilles corail.
Pelez les oignons et ciselez-les finement.
Pelez l’ail puis pressez-le.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail et toutes les épices. Laissez cuire quelques instants.
Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon.
Mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards. Mélangez bien.
Servez votre dahl de lentilles corail bien chaud avec du riz basmati !
Suggestions
Vous pouvez remplacer les épinards par un autre légume de saison : haricots verts, courgettes, aubergine, fenouil, laitue / sucrine, dés de potiron, potimarron, carottes… Vous pouvez également utiliser à la place des tomates concassées des tomates fraîches quand c’est le saison 😉
L’association légumes secs (lentilles) et céréales (riz) permet d’avoir une bonne association de protéines végétales et ainsi se passer de protéines animales (viandes, poissons, œufs) durant le repas. Ce type d’association est plutôt à privilégier pour un déjeuner car est dans le même temps dense en féculents, en sucres lents.
A la place du riz, vous pouvez servir ce dahl de lentilles corail avec une autre céréale : boulghour, quinoa, millet, orge, épeautre…
Curry de potiron
Pour 4 personnes
– 600g de potiron coupé en dés
– 400ml de lait de coco
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à café de curry en poudre
– herbes fraîches ou séchées : ciboulette, coriandre, thym, persil…
Préparation 10 min Cuisson 15 min
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’eau pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si les ingrédients viennent à coller.
Ajoutez les dés de potiron, le curry en poudre et le lait de coco.
Portez à ébullition puis baissez le feu.
Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Vérifiez-le à l’aide d’une pointe de couteau.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez quelques herbes fraîches ou séchées au moment de servir.
Bonne dégustation !
Suggestions
Déclinez tout simplement cette recette de curry de potiron avec d’autres légumes de saison : potimarron, butternut, carottes, courgettes…
Carottes rôties au thym et à l’ail
Pour 4 personnes
– 8 belles carottes
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– thym
– ail en poudre
– poivre
Préparation 10 min Cuisson 25 min
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez soigneusement vos carottes. Coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou en 6 selon leurs épaisseurs. L’idée est de faire comme des grandes frites de carottes.
Placez vos frites de carottes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le thym et le poivre.
Mélangez bien le tout pour que les frites de carottes soient bien recouvertes des assaisonnements.
Disposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson, vos frites de carottes doivent être tendres. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour le vérifier.
Bon appétit !
Suggestions
Vous n’aimez pas le thym et / ou l’ail ?
Pas de souci, vous pouvez utiliser d’autres herbes / épices pour réaliser cette recette, comme du romarin, du paprika, du curry…
Vous pouvez même essayer avec de la cannelle ou du mélange 4 épices (cannelle, muscade, girofle, gingembre).
Si vous avez aimé cette recette, vous devriez également aimer les frites de navets ou de courgettes ou encore le potimarron rôti au four !
A vous de jouer !
Glace à la banane
Glace pour 2 personnes
– 3 bananes (bio de préférence) et bien mûres, avec des petites tâches sur la peau c’est très bien !
Et voilà c’est le seul ingrédient dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de glace à la banane qui en plus ne nécessite pas d’appareil spécifique comme une sorbetière.
Préparation 15 min
Congélation au moins 4 heures
Epluchez les bananes.
Découpez-les en lamelles.
Les placer dans un récipient allant au congélateur.
Laissez les bananes au moins 4 heures au congélateur. Une nuit, c’est encore mieux !
Mettez les lamelles de bananes dans le bol de votre blender ou de votre mixeur.
Mixez à fond pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une texture bien crémeuse.
C’est prêt, cette glace à la banane est à déguster tout de suite !
Suggestions pour agrémenter votre glace à la banane
Avant de savourer votre glace maison, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle, des pépites de chocolat, des brisures de spéculoos, des amandes, des noisettes ou encore des noix !
Découvrez également sur le site la recette de sorbet aux fruits maison !
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Houmous de betteraves
Pour 6 à 8 personnes
– 250g de pois chiches cuits ou en conserve
– 250g de betterave cuite
– le jus d’un citron jaune
– 2 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame)
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
Préparation 10 min
Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixez le tout.
La préparation doit être bien lisse.
Réservez au frais avant de servir.
Suggestions
Au moment de servir ce houmous de betteraves, vous pouvez ajouter un peu de persil frais ciselé.
Cette préparation se conserve bien dans un bocal au réfrigérateur.
Vous pouvez servir ce houmous de betteraves avec des bâtonnets de carottes, des fleurettes de chou-fleur, des rondelles de radis noir ou encore des feuilles d’endives.
Découvrez également la version classique du houmous !
Houmous
Houmous pour 6 à 8 personnes
– 300g de pois chiches cuits et égouttés, gardez un peu d’eau de cuisson
– 2 à 3 cuillères à soupe de tahin (crème de sésame)
– jus d’1/2 citron
– huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de cumin
– 1 à 2 gousse d’ail
– huile de sésame (facultatif)
Préparation 10 min
Disposez les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixez légèrement en ajoutant un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez le tahin, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel.
Continuez de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
Suggestions
On peut éventuellement couvrir l’houmous d’huile de sésame et de cumin.
Vous pouvez servir ce houmous avec des bâtonnets de carotte, des fleurettes de chou fleur, des rondelles de radis noir ou des feuilles d’endive.
Pour varier les plaisirs, à la place des pois chiches utilisez des haricots rouges 😉
Et découvrez également le houmous de betteraves !
Panisses
Pour 2 à 4 personnes
– 125g de farine de pois chiches 
– 50cl d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre, ail
– herbes de votre choix : de Provence, thym, coriandre
Préparation 5 min + 2 heures de repos Cuisson 40 min
Démarrez à froid en mettant la farine dans une casserole. Versez petit à petit l’eau dessus. Fouettez énergiquement.
Mettez à épaissir sur feu doux, salez, poivrez et parfumez. Continuez à fouetter. Une texture convenable s’obtient en 10minutes.
Lorsque l’appareil épaissit, ajoutez l’huile. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. La texture est tendre, onctueuse.
Versez l’appareil sur un plan recouvert de papier cuisson. Recouvrez de film alimentaire et abaissez la pâte sur 1cm d’épaisseur. Égalisez avec un rouleau à pâtisserie puis réservez au réfrigérateur pendant 2h.
Préchauffez votre four à 210°C.
Reprenez votre plaque et détaillez des formes : frites, rondes, triangles. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 15 à 20minutes. Les panisses sont cuites quand elles sont dorées. Retournez-les en cours de cuisson.
Dégustez bien chaudes !
Suggestions
Vous pouvez déguster les panisses natures ou légèrement saupoudrées de sel, avec une sauce au fromage blanc ou de la mayonnaise express maison, pour un apéritif ou pour accompagner un plat 🙂
Fondue de poireaux
Pour 4 à 6 personnes
– 4 blancs de poireaux. Si vos poireaux sont bien tendres, ajoutez un peu de vert
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de sel
Préparation 5 min Cuisson 15-20 min
Lavez les poireaux. Coupez les en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les sous l’eau courante pour enlever la terre qui pourrait se trouver entre les feuilles.
Coupez les poireaux en rondelles.
Mettez-les dans une sauteuse. Poivrez et salez légèrement. Vous pouvez également ajouter d’autres épices à votre convenance comme du curry ou du paprika.
Ajoutez un demi verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant une quinzaine minutes. Les poireaux doivent être bien fondants.
Servez cette fondue de poireaux bien chaude !
Suggestions
Cette fondue de poireaux est parfaite pour accompagner une viande ou un poisson, pour garnir une omelette ou encore une crêpe salée.
Pensez aussi à garder les verts de vos poireaux. Ils peuvent être utilisés dans des soupes de légumes ou émincés finement, ils peuvent assaisonner des poêlées de légumes en remplacement d’oignons. Les verts de poireaux sont très denses en nutriments, en vitamines, en minéraux et en fibres. Il serait bien dommage de les jeter !
Potimarron au four
Pour 4 personnes
– 1 potimarron bio
– 2 gousses d’ail ou ail en poudre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– gingembre ou autres épices = curry, paprika, muscade…
– sel et poivre
Préparation 5 min Cuisson 35 min
Lavez et coupez le potimarron en deux.
Ôtez les pépins.
Taillez le potimarron en lanières en laissant la peau.
Dans un plat allant au four, disposez le potimarron et arrosez le d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail préalablement écrasé.
Ajoutez une pincée de gingembre, salez et poivrez.
Enfournez 35min à 180°C.
L’avantage de cette recette de potimarron au four est un réel gain de temps car vous zappez l’étape épluchage !
Et une fois cuit vous pouvez même consommer la peau !
Bon appétit !
Suggestions
Facile à réaliser, cette recette peut être réalisée avec d’autres courges comme du potiron ou du butternut !
Dans cet esprit, pensez également aux frites de légumes, des frites de carottes, des frites de navets ou encore des frites de courgettes ! Bref à toutes les saisons, pensez-y !
