Crème chocolat
Pour 8 personnes
– 1L de lait 1/2 écrémé ou de jus/boisson végétal
– 6 cuillères à soupe de poudre 100% cacao non sucrée
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 4 cuillères à soupe de Maïzena
Préparation 10 min Cuisson 15 min
Mélangez dans un saladier le cacao en poudre, le sucre et la Maïzena.
Faites bouillir le lait puis versez-le sur le mélange.
Mélangez bien puis remettez dans la casserole et refaites bouillir.
Laissez refroidir puis versez dans des ramequins. Réfrigérez votre crème chocolat au moins 3 heures avant de la servir !
Suggestions
Vous avez aimé cette crème chocolat ? Découvrez également la recette de la crème à l’huile essentielle de citron !
Frites de courgettes
Pour 4 personnes
– 3 courgettes
– 1 gousse d’ail
– 25g de parmesan fraîchement râpé
– 10g de chapelure
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le zeste d’1 citron
– sel et poivre
Préparation 10 min Cuisson 12 min
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis fendez les courgettes en 4.
Retirez les graines et coupez vos courgettes en frites, les placez dans un saladier.
Dans un bol, versez l’huile d’olive, râpez l’ail et ajoutez le zeste de citron. Mélangez et versez par-dessus vos frites. Bien mélangez avec les mains le tout afin d’enrober les frites de courgettes.
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Râpez le parmesan au dessus d’un bol, ajoutez la chapelure, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez. Parsemez chaque frite avec ce mélange.
Enfournez pour 12 minutes environ.
Les frites de courgettes doivent être dorées et leur surface croustillante.
Disposez les dans un plat de service. Récupérez la chapelure qui est sur la plaque et ajoutez-la sur les courgettes.
Bon appétit !
Wok d’endives à l’orange
Pour 4 personnes
– 4 endives
– 1 orange non traitée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation 10 min Cuisson 15-20 min
Retirez les premières feuilles des endives et coupez le talon. Taillez-les en tronçons dans la longueur.
Lavez et séchez l’orange. Zestez-la entièrement à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur. Pressez-la.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer les endives dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d’orange et laissez mitonner encore quelques minutes.
Avant de servir, ajoutez les zestes d’orange et mélangez.
Suggestions
L’orange permet d’atténuer l’amertume de l’endive cuite. Vous obtiendrez le même résultat en remplaçant le jus d’orange par un peu de cidre ou de bière.
Vous pouvez servir ces endives en accompagnement d’un filet de poisson ou d’une viande blanche (poulet, dinde).
Tagliatelles de carottes, sauce à l’orange
Pour 4 personnes
– 500g de carottes
– 2 oranges
– 1 citron ou une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– une pincée de sel
Préparation 15 min
Pelez les carottes, rincez-les et séchez-les.
Taillez les carottes en lamelles, dans le sens de la longueur, à l’aide d’un économe.
Pressez les oranges et le citron.
Dans un saladier, versez les jus d’oranges et de citron. Ajoutez l’huile d’olive et le sel, mélangez.
Ajoutez les tagliatelles de carottes. Mélangez l’ensemble délicatement pour ne pas casser les tagliatelles.
Cette salade peut être servie comme entrée ou comme accompagnement de plat.
Suggestions
Vous avez des fanes de carottes ? Ne les jetez plus !
Bien lavées et ciselées finement, les fanes de carottes vont agréablement corser un bouillon de légumes ou des carottes sautées à la poêle.
Endives jambon béchamel
Pour 4 personnes
– 4 belles endives
– 4 tranches de jambon
– 40g de gruyère râpé
Pour la béchamel :
– 1/2L de lait 1/2 écrémé
– 3 à 4 cuillères à soupe de Maïzena
– 2 pincées de muscade
– poivre
– sel
Préparation 15 min Cuisson 20-30 min
Retirez des endives les feuilles abîmées et creusez les pieds en forme de cône, pour limiter l’amertume.
Faites cuire les endives à la vapeur, 10 à 15 minutes.
Préparez la sauce béchamel.
Dans un plat à gratin, disposez chaque endive enroulée dans une tranche de jambon.
Versez la sauce béchamel sur le tout et parsemez de gruyère râpé.
Faites gratiner 10 à 15 minutes au four, à 180°C.
Suggestions
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant l’endive par d’autres légumes de saison : poireaux, blettes, choux chinois, épinards…
Béchamel légère
Béchamel pour 4 à 6 personnes
– 1/2L de lait 1/2 écrémé ou de boisson végétale
– 3 à 4 cuillères à soupe de Maïzena
– 2 pincées de muscade
– poivre
– sel
Préparation 10 min
Dans une casserole chauffée sur feu moyen, délayez la Maïzena en ajoutant tout doucement le lait froid.
Poivrez, salez et ajoutez la muscade.
Mélangez constamment avec une spatule en bois jusqu’à épaississement.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Suggestions
La béchamel est idéale pour réaliser des gratins de légumes (endives, poireaux, blettes, carottes, courgettes, choux-fleur, brocolis…). Vous n’avez qu’à choisir des légumes de saison 🙂
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter dans votre béchamel d’autres épices : curry, cumin, curcuma, paprika… Ou ajouter un peu de fromage (parmesan, gruyère, ail et fines herbes), de concentré de tomates, de moutarde…
Crumble pommes poires
Pour 4 personnes
– 2 pommes
– 2 poires
– 50g d’amandes en poudre ou effilées
– 50g de farine
– 30g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 3 cuillères à soupe d’huile
Préparation 10 min Cuisson 15-20 min
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les fruits en morceaux et les placer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes (ou les amandes effilées grossièrement broyées avec les doigts), la farine, le sucre, la cannelle et l’huile.
Pétrissez grossièrement et ajoutez un peu d’eau au mélange si vous le jugez nécessaire.
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits. Enfournez votre crumble pommes poires pour 15 à 20 min
Suggestions
Cette recette de crumble pommes poires est à adapter en fonction des fruits de saison à disposition : framboises, mûres, figues, rhubarbe, abricots… Comptez toujours 400-500g de fruits pour cette recette pour 4 personnes.
Vous pouvez aussi remplacer les amandes par de la noisette. Des flocons de céréales par exemple d’avoine peuvent également remplacer tout ou partie de la farine et / ou des amandes. A la place de la cannelle, vous pouvez utiliser un mélange 4 épices ou vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sucre vanillé…
Bref c’est une recette de crumble aux fruits qui se décline assez facilement en fonction des envies 😉
