– 600g de champignons de Paris
– 2 yaourts natures
– 1 gousse d’ail
– 1 citron
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1/2 bouquet de persil
– poivre
Préparez les champignons : coupez le pied et les éplucher en attrapant avec la pointe d’un couteau la membrane décollée au niveau du pied et en la détachant jusque sur le dessus du champignon. Les couper en lamelles. Réservez au réfrigérateur.
Préparez la sauce : Épluchez, dégermez et hachez la gousse d’ail. La mélanger avec le jus de citron, les yaourts natures et l’huile d’olive. Ajoutez le persil préalablement lavé et ciselé. Poivrez. Fouettez l’ensemble.
Au moment de servir, nappez les lamelles de champignons de sauce au yaourt.
Gardez la recette de la sauce en tête, vous pourrez l’utiliser avec d’autres salades / crudités, avec du concombre par exemple.
Retrouvez également sur le site une recette de sauce à base de fromage blanc.
– 600g de courge (potiron, potimarron, butternut…)
– 30g de farine (blé, riz, pois chiches…)
– 30g de chapelure
– 30g de poudre d’amandes
– 30g de parmesan ou autre fromage râpé
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à soupe de lait 1/2 écrémé ou de boisson végétale
– poivre
Épluchez, coupez la courge. Retirez les graines et les filaments. Coupez en gros cubes.
Faites cuire les dés de courge à la vapeur durant 8 minutes.
Une fois les dés de courge cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la chapelure, la poudre d’amandes, le fromage, l’huile et le lait. Poivrez.
Malaxez le tout avec vos doigts pendant plusieurs minutes pour obtenir une pâte sableuse qui s’effrite.
Dans un plat allant au four, disposez les dés de courge. Puis émiettez la pâte sableuse par dessus.
Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que sa surface soit dorée.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques instants votre crumble de courge et servez !
Ce crumble de courge sera parfait pour accompagné une pièce de volaille ou du poisson.
Si vous n’avez pas de poudre d’amandes, vous pouvez faire 45g de farine et 45g de chapelure. Pensez aussi à changer la farine que vous utilisez ! La variété alimentaire est importante pour couvrir ces besoins en vitamines, minéraux, sans oublier la variété des saveurs !
Vous avez aimé cette recette ? Retrouvez sur le site d’autres idées autour de la cuisine des courges !
– 100g de potimarron ou de potiron
– 70g de farine
– 1 œuf
– 20g de miel liquide
– 20g de sucre roux ou de cassonade
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 1 cuillère à café de graines de courge ou de graines de tournesol
– poivre
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites cuire le potiron ou le potimarron à la vapeur durant 8 minutes. Personnellement, utilisant des courges bio, je ne les épluche pas pour profiter de tous les nutriments présents dans leurs peaux.
Mixez le potiron ou le potimarron.
Dans un saladier, mélangez l’œuf et le sucre. Ajoutez le miel, la purée de courge, la farine, la levure, le gingembre, l’huile, un peu de poivre. Mélangez bien l’ensemble.
Versez la préparation dans 6 moules à muffins. Parsemez de graines de courge ou de tournesol.
Enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster vos moelleux au potimarron / potiron !
Ces moelleux au potimarron / potiron peuvent être dégustés en collation, au petit-déjeuner, pour un brunch ou encore en dessert servis pourquoi pas avec une mousse au chocolat maison.
L’association courges / chocolat fonctionne très bien 😉
Vous souhaitez cuisiner les courges (potiron, potimarron, butternut, courge longue de Nice, courge musquée, pâtisson…) autrement qu’en soupes / veloutés ? Retrouvez d’autres recettes sur le site ! Les courges offrent de nombreuses possibilités culinaires aussi bien pour des plats salés que pour des préparations sucrées !
Ne jetez plus vos graines de courges, grillez-les !
Constituées à 45 % de graisses, ces graines sont riches en acides gras non saturés et également riches en protéines. Elles apportent aussi beaucoup de minéraux : magnésium, fer, phosphore, zinc et calcium.
Ça serait dommage de les jeter à la poubelle ou au compost non ?
Alors après avoir épluché votre courge (potiron, potimarron, butternut, courge musquée…), récupérez-en les graines en retirant les filaments et les restes de chair.
Lavez-les et laissez-les égoutter avant de les essuyer dans un linge propre.
Étalez les graines et laissez sécher une nuit dans un endroit chaud et sec.
Préchauffez votre four à 180°.
Ajoutez aux graines 1à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon la quantité de graines) + la ou les épices de votre choix (paprika, curry, poivre, curcuma…).
Mélangez bien le tout puis étalez les graines sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez-les cuire pendant 20 minutes environ en les remuant à mi-cuisson.
Voilà, vos graines de courges grillées sont prêtes ! Vous pouvez les déguster tout de suite ou les conserver dans un bocal en verre à température ambiante 🙂
Ces graines de courges grillées sont à déguster en apéritif ou à utiliser dans des salades/crudités, avec les potages…
– 4 blancs de poireaux. Si vos poireaux sont bien tendres, ajoutez un peu de vert
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de sel
Lavez les poireaux. Coupez les en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les sous l’eau courante pour enlever la terre qui pourrait se trouver entre les feuilles.
Coupez les poireaux en rondelles.
Mettez-les dans une sauteuse. Poivrez et salez légèrement. Vous pouvez également ajouter d’autres épices à votre convenance comme du curry ou du paprika.
Ajoutez un demi verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant une quinzaine minutes. Les poireaux doivent être bien fondants.
Servez cette fondue de poireaux bien chaude !
Cette fondue de poireaux est parfaite pour accompagner une viande ou un poisson, pour garnir une omelette ou encore une crêpe salée.
Pensez aussi à garder les verts de vos poireaux. Ils peuvent être utilisés dans des soupes de légumes ou émincés finement, ils peuvent assaisonner des poêlées de légumes en remplacement d’oignons. Les verts de poireaux sont très denses en nutriments, en vitamines, en minéraux et en fibres. Il serait bien dommage de les jeter !
– 1 potimarron bio
– 2 gousses d’ail ou ail en poudre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– gingembre ou autres épices = curry, paprika, muscade…
– sel et poivre
Lavez et coupez le potimarron en deux.
Ôtez les pépins.
Taillez le potimarron en lanières en laissant la peau.
Dans un plat allant au four, disposez le potimarron et arrosez le d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail préalablement écrasé.
Ajoutez une pincée de gingembre, salez et poivrez.
Enfournez 35min à 180°C.
L’avantage de cette recette de potimarron au four est un réel gain de temps car vous zappez l’étape épluchage !
Et une fois cuit vous pouvez même consommer la peau !
Bon appétit !
Facile à réaliser, cette recette peut être réalisée avec d’autres courges comme du potiron ou du butternut !
Dans cet esprit, pensez également aux frites de légumes, des frites de carottes, des frites de navets ou encore des frites de courgettes ! Bref à toutes les saisons, pensez-y !
– 1 potimarron de 500g
– 1 cube de bouillon de légumes bio (au besoin garanti sans gluten)
– 200g de châtaignes cuites
– quelques croûtons pour la décoration ou pour une version sans gluten, des pois chiches croustillants
Épluchez le potimarron et coupez-le en cubes. Si vous avez acheter du potimarron bio, vous n’êtes pas obligé de l’éplucher et pouvez le faire cuire avec la peau. Mettez les cubes de potimarron dans une casserole et couvrez-les d’eau. Faites cuire 25 min avec le cube de bouillon de légumes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les châtaignes. Vous pouvez en réserver quelques unes et les émietter pour les servir sur le velouté.
Égouttez le potimarron et les châtaignes en réservant le liquide de cuisson. Passez-les au presse-purée et ajoutez peu à peu le liquide de cuisson, jusqu’à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux. Versez le velouté de potimarron aux châtaignes dans des bols individuels et répartissez les châtaignes réservées.
Bonne dégustation !
Ce velouté de potimarron aux châtaignes peut être décliné avec du potiron.
Savourez aussi les châtaignes dans ce délicieux velouté de châtaignes, poires et bleu 🙂
– 3 courgettes
– 1 gousse d’ail
– 25g de parmesan fraîchement râpé
– 10g de chapelure
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– le zeste d’1 citron
– sel et poivre
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis fendez les courgettes en 4.
Retirez les graines et coupez vos courgettes en frites, les placez dans un saladier.
Dans un bol, versez l’huile d’olive, râpez l’ail et ajoutez le zeste de citron. Mélangez et versez par-dessus vos frites. Bien mélangez avec les mains le tout afin d’enrober les frites de courgettes.
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Râpez le parmesan au dessus d’un bol, ajoutez la chapelure, ajoutez un peu de sel et de poivre et mélangez. Parsemez chaque frite avec ce mélange.
Enfournez pour 12 minutes environ.
Les frites de courgettes doivent être dorées et leur surface croustillante.
Disposez les dans un plat de service. Récupérez la chapelure qui est sur la plaque et ajoutez-la sur les courgettes.
Bon appétit !
– 1 concombre
– 1 oignon nouveau
– une gousse d’ail
– une cuillère à soupe d’huile d’olive
– quelques brins de ciboulette
– une pointe de couteau de cumin
– sel, poivre
– 4 glaçons
Pelez le concombre et ouvrez-le en 2 dans la longueur. Épépinez-le à l’aide d’une petite cuillère puis taillez-le en dés.
Taillez grossièrement l’oignon nouveau.
Dans le bol d’un blender ou d’un mixeur, déposez les dés de concombre et d’oignon.
Ajoutez l’huile d’olive, l’ail haché, le cumin et les glaçons.
Mixez.
Assaisonnez à votre goût (sel, poivre).
Servez très frais dans des verres ou des verrines.
Décorez votre smoothie concombre avec de la ciboulette ciselée !
Vous pouvez servir ce smoothie concombre en entrée ou à l’apéritif !
Pour une autre recette rafraîchissante, pensez à ce tartare !
– 4 endives
– 1 orange non traitée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Retirez les premières feuilles des endives et coupez le talon. Taillez-les en tronçons dans la longueur.
Lavez et séchez l’orange. Zestez-la entièrement à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur. Pressez-la.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer les endives dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d’orange et laissez mitonner encore quelques minutes.
Avant de servir, ajoutez les zestes d’orange et mélangez.
L’orange permet d’atténuer l’amertume de l’endive cuite. Vous obtiendrez le même résultat en remplaçant le jus d’orange par un peu de cidre ou de bière.
Vous pouvez servir ces endives en accompagnement d’un filet de poisson ou d’une viande blanche (poulet, dinde).