Pancakes faciles et rapides
Pancakes pour 2 personnes
– 1 œuf
– 150g de farine*
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 200ml de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 1 cuillère à café de levure
* Pour des pancakes encore plus légers, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la Maïzena.
Préparation 5 min Cuisson 10 min
Battez grossièrement le sucre et l’œuf dans un saladier.
Ajoutez l’huile.
Mélangez à part la farine et la levure, puis en mélanger la moitié avec la préparation.
Délayez progressivement avec le lait tout en ajoutant le reste de mélange farine-levure.
Faites chauffer votre poêle à feu moyen.
A l’aide d’une petite louche, versez un peu de pâte à pancakes dans la poêle.
Lorsque des bulles apparaissent et éclatent, retournez le pancake et ne pas le laisser plus d’une minute sur l’autre face.
Suggestions
Dégustez vos pancakes assez rapidement ! Une fois refroidis, ils sont un peu moins bons…
Ils seront parfaits servis au petit-déjeuner pour changer du traditionnel pain ou des céréales.
A servir avec du miel, de la confiture, du sirop d’érable ou encore avec un peu de sucre et de jus de citron.
Wok d’endives à l’orange
Pour 4 personnes
– 4 endives
– 1 orange non traitée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation 10 min Cuisson 15-20 min
Retirez les premières feuilles des endives et coupez le talon. Taillez-les en tronçons dans la longueur.
Lavez et séchez l’orange. Zestez-la entièrement à l’aide d’une râpe ou d’un zesteur. Pressez-la.
Dans un wok ou dans une sauteuse, faites dorer les endives dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps.
Salez et poivrez.
Ajoutez le jus d’orange et laissez mitonner encore quelques minutes.
Avant de servir, ajoutez les zestes d’orange et mélangez.
Suggestions
L’orange permet d’atténuer l’amertume de l’endive cuite. Vous obtiendrez le même résultat en remplaçant le jus d’orange par un peu de cidre ou de bière.
Vous pouvez servir ces endives en accompagnement d’un filet de poisson ou d’une viande blanche (poulet, dinde).
Tarte potiron jambon mozzarella
Pour 6 personnes
– 1 rouleau de pâte brisée 
du commerce ou pâte à tarte brisée maison
– 500g de chair de potiron
– 4 œufs
– 5cl de lait demi-écrémé
– 1 boule de mozzarella (125g)
– 150g de dés de jambon
– poivre
Préparation 10 min Cuisson 45 min
Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire 15 min à la vapeur.
Mixez finement la chair avec les œufs et le lait.
Ajoutez les dés de jambon, poivrez et mélangez l’ensemble.
Versez la garniture au potiron sur la pâte à tarte étalée dans un moule.
Répartissez la mozzarella coupée en lamelle.
Faites cuire la tarte potiron jambon mozzarella environ 30 min dans votre four préchauffé à 190°C.
Suggestions
Cette tarte potiron jambon mozzarella peut être déclinée avec d’autres ingrédients. Le potiron peut être remplacé par du potimarron.
A la place du jambon, vous pouvez également utiliser du bacon.
Cette tarte, au dîner peut être accompagnée d’une salade de saison (laitue, endives, mâche, cresson…)
Truffes aux haricots rouges
Pour une vingtaine de truffes
– 250g de haricots rouges cuits (environ 100g secs)
– 4 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre non sucré
– 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable
– 3 cuillères à soupe de sucre de canne
Pour l’enrobage : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Préparation des truffes 30 min
Si vous utilisez des haricots rouges en conserve, passez-les sous l’eau pour les rincer et laissez-les s’égoutter.
Dans un premier temps, mixez seulement les haricots rouges cuits.
Ajoutez ensuite le miel, le sucre.
Mixez suffisamment pour avoir une pâte homogène.
Ajoutez le cacao et mixez de nouveau. Le cacao va compacter l’ensemble.
Goûtez votre mélange, rectifiez si besoin en ajoutant un peu de miel, cacao…
Si votre pâte vous semble trop fluide, placez-la 15 à 30 minutes au réfrigérateur pour faciliter son utilisation.
Puis formez avec vos mains des boules de la taille d’une petite noix.
Faites rouler vos truffes dans le cacao en poudre (placé dans un bol ou une assiette) pour les enrober.
Réfrigérez les truffes quelques heures avant de les déguster !
Vous pouvez conserver ces truffes au frais durant une semaine.
Suggestions
Vous pouvez également incorporer à vos truffes :
– noisettes ou amandes grillées concassées
– éclats de fèves de cacao
Pour l’enrobage, d’autres variantes sont également possibles 🙂
– pépites de chocolat
– vermicelles de chocolat ou vermicelles colorés
– noisettes ou amandes grillées concassées
– zestes d’oranges (bio)
– graines de sésame toastées
Variez les plaisirs et faites jouer votre imagination !
Velouté de carottes
Pour 4 personnes
– 600g de carottes
– 1 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1L d’eau
– sel, poivre, cumin
Préparation 10 min Cuisson 20-25 min
Émincez l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive.
Épluchez et coupez en rondelles les carottes, faites-les suer un instant avec l’oignon.
Ajoutez l’eau, laissez cuire une vingtaine de minutes.
Mixez.
Assaisonnez : du sel avec modération, du poivre et du cumin.
Servez ce velouté de carottes chaud ou froid !
Suggestions
Si vous n’aimez pas le cumin, vous pouvez utiliser d’autres épices, notamment du curry ou du paprika.
Ce velouté de carottes peut être servi en entrée ou en apéritif présenté dans des verrines 🙂 en version chaude ou en version froide !
Endives jambon béchamel
Pour 4 personnes
– 4 belles endives
– 4 tranches de jambon
– 40g de gruyère râpé
Pour la béchamel :
– 1/2L de lait 1/2 écrémé
– 3 à 4 cuillères à soupe de Maïzena
– 2 pincées de muscade
– poivre
– sel
Préparation 15 min Cuisson 20-30 min
Retirez des endives les feuilles abîmées et creusez les pieds en forme de cône, pour limiter l’amertume.
Faites cuire les endives à la vapeur, 10 à 15 minutes.
Préparez la sauce béchamel.
Dans un plat à gratin, disposez chaque endive enroulée dans une tranche de jambon.
Versez la sauce béchamel sur le tout et parsemez de gruyère râpé.
Faites gratiner 10 à 15 minutes au four, à 180°C.
Suggestions
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant l’endive par d’autres légumes de saison : poireaux, blettes, choux chinois, épinards…
Velouté de châtaignes, poires et bleu
Pour 4 personnes
– 1 bocal de 400g de châtaignes au naturel
– 2 poires bien mûres
– 1 petit oignon
– 50 à 70ml de bouillon de volaille selon la consistance souhaitée
– 60g de fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert…)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation 20 min Cuisson 30 min
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive.
Ajoutez les poires pelées et coupées en morceaux.
Poursuivez la cuisson 3 minutes puis ajoutez les châtaignes et versez le bouillon.
Faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Mixez et ajustez l’assaisonnement.
Parsemez le velouté de châtaignes de miettes de fromage bleu.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
Suggestions
Cette recette de velouté de châtaignes sera parfaite pour une entrée de fêtes !
Vous pouvez aussi la cuisiner au quotidien au dîner. Complétez alors votre repas par un peu de viande, de poisson, d’œufs ou de jambon et en dessert, du fruit !
Découvrez également le velouté potimarron châtaignes !
