Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur pour 6 personnes
– 1 petit chou-fleur
– 4 tomates
– 1 concombre
– 2 oignons frais
– 1 citron
– 1/2 bouquet de menthe
– 1/2 bouquet de persil
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation 15 min
Découpez les fleurettes du chou fleur.
Râpez-les soit avec une mandoline ou avec avec un robot, ça va plus vite.
Découpez en petits morceaux les tomates et le concombre.
Hachez les oignons.
Ciselez finement la menthe et le persil.
Pressez le jus du citron.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez.
Servez très frais.
Suggestions pour ce taboulé
Ce taboulé peut être servi comme une entrée ou comme un accompagnement de plat : pour un repas type barbecue, ou un pique-nique… Ce taboulé de chou-fleur devrait vite faire partie de vos recettes préférées !
Vous avez apprécié cette recette de taboulé de chou-fleur ? Retrouvez aussi sur le site la recette du taboulé traditionnel !
Risotto de chou-fleur
Pour 4 personnes
– 800g de chou-fleur
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1L de bouillon de légumes (voire un peu moins)
– 10 cl de vin blanc
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– quelques feuilles de persil lavées et ciselées
– quelques brins de ciboulette lavés et ciselés
– poivre
Préparation 15 min Cuisson 15 min
Lavez le chou-fleur et émincez-le en petits morceaux, de la taille d’un grain de riz.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Dans une grande poêle, faite revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le chou-fleur et remuez bien l’ensemble.
Déglacez avec le vin blanc. Quand il s’est évaporé, ajoutez deux louches de bouillon de légumes chaud. Mélangez bien et laissez le bouillon s’évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
Quand le liquide s’est évaporé, vérifiez la cuisson du chou-fleur, ajoutez de nouveau du bouillon s’il n’est pas assez cuit.
Pour finir, ajoutez la crème fraîche, le parmesan et les herbes ciselées.
Poivrez à votre convenance.
Servez ce risotto de chou-fleur bien chaud.
Bonne dégustation 😉
Suggestions
Ce risotto de chou-fleur peut être réalisé avec d’autres légumes notamment avec du céleri.
Falafels de lentilles corail
Pour 12 à 15 falafels
– 200g de lentilles corail
– 5 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou de blé, riz, maïs…)
– 1 ou 2 gousses d’ail
– 1/2 oignon
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un petit bouquet d’herbes fraîches ou 3 cuillères à soupe sèches au choix (coriandre, persil…)
– une cuillère à café de cumin
– une cuillère à café de curcuma
– 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette
– poivre
Préparation 15 min Cuisson 1 heure
Dans l’idéal, faites tremper les lentilles 24h puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Si vous n’avez pas fait tremper vos lentilles corail, faites-les cuire 15 à 20 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C
Égouttez les lentilles bien.
Ensuite mixez-les avec le reste des ingrédients.
Formez des boulettes de tailles égales puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi utiliser un moule type moule à muffins.
Enfin enfournez pour 40 minutes.
Ces falafels de lentilles corail se dégustent chauds comme froids !
Suggestions
Ces falafels de lentilles corail pourront remplacer des boulettes de viande.
Vous pouvez les servir chauds avec une sauce tomate ou même froids avec une sauce au yaourt ou au fromage blanc.
Vous avez aimé cette recette alors découvrez également les lasagnes aux lentilles corail !
Poulet en papillote, frites de patate douce et carottes
Pour 6 personnes
– 6 filets de poulet de 100g chacun
– 600g de patate douce
– 600g de carottes
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 180 ml de lait concentré non sucré
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 cuillères à café de curry
– une pincée de sel
– poivre
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les patates douces, les laver. Éplucher les carottes, les laver.
Couper les patates douces et les carottes en bâtonnets (ni trop gros, ni trop fins), comme des frites.
Mettre ces bâtonnets dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, mélanger. Ajouter le curry et une pincée de sel, et mélanger à nouveau.
Disposer les frites sur une feuille de papier sulfurisé, sur la plaque du four. Faire cuire 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le lait concentré non sucré avec la moutarde à l’ancienne. Poivrer.
Disposer 1 filet de poulet sur une feuille de papier sulfurisé, ajouter 1 cuillère à soupe de la sauce moutarde. Refermer la papillote hermétiquement et procéder de même les autres filets de poulet.
Disposer les papillotes dans un plat allant au four, enfourner 25 minutes. Servir les papillotes de poulet avec les frites au curry.
Suggestions
Pour accompagner ce poulet en papillote, variez les plaisirs avec des frites de courgette, des frites de navets ou encore du potimarron au four.
Pois chiches croustillants
Ingrédients
– un bocal de pois chiches
– épices au choix : curry, paprika fumé, piment, cumin, poivre…
– huile d’olive
Préparation 5 min Cuisson 30 à 40 min
Égouttez et rincez les pois chiches.
Les sécher dans un torchon.
Les étaler sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
Dans un bol suffisamment grand, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 à 2 cuillères à café des épices de votre choix.
Sortez du four les pois chiches et mélangez-les à l’huile d’olive et aux épices.
Remettez au four toujours à 180°C pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants !
Vos pois chiches croustillants sont prêts !
Suggestions
Ces pois chiches croustillants peuvent être servis à l’apéro ou agrémenter des préparations comme une salade composée ou remplacer les croûtons sur un potage.
Au moment de préparer cette recette, pensez à garder le jus de votre bocal de pois chiches (jus également appelé aquafaba). Vous pourrez l’utiliser pour préparer une mousse au chocolat, il remplace l’œuf.
Dans le même style, avez-vous déjà testé la recette de graines de courges grillées ?
Dahl de lentilles corail
Pour 4 personnes
– 300g lentilles corail
– 200g de pousses d’épinards
– 400g tomates concassées
– 2 oignons jaunes
– 2 gousses d’ail
– 40cl lait de coco (en général une boîte de conserve)
– 50cl bouillon de légumes
– 1 citron jaune
– 1 cuillère à café de chacune de ces épices : gingembre, cumin moulu, coriandre moulue, graines de moutarde
– 2 cuillères à café curcuma en poudre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation 10 min Cuisson 25 min
Rincez et égouttez les lentilles corail.
Pelez les oignons et ciselez-les finement.
Pelez l’ail puis pressez-le.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les gousses d’ail et toutes les épices. Laissez cuire quelques instants.
Ajoutez les lentilles, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon.
Mélangez bien puis laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du citron et les pousses d’épinards. Mélangez bien.
Servez votre dahl de lentilles corail bien chaud avec du riz basmati !
Suggestions
Vous pouvez remplacer les épinards par un autre légume de saison : haricots verts, courgettes, aubergine, fenouil, laitue / sucrine, dés de potiron, potimarron, carottes… Vous pouvez également utiliser à la place des tomates concassées des tomates fraîches quand c’est le saison 😉
L’association légumes secs (lentilles) et céréales (riz) permet d’avoir une bonne association de protéines végétales et ainsi se passer de protéines animales (viandes, poissons, œufs) durant le repas. Ce type d’association est plutôt à privilégier pour un déjeuner car est dans le même temps dense en féculents, en sucres lents.
A la place du riz, vous pouvez servir ce dahl de lentilles corail avec une autre céréale : boulghour, quinoa, millet, orge, épeautre…
Curry de potiron
Pour 4 personnes
– 600g de potiron coupé en dés
– 400ml de lait de coco
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail hachées
– 2 cuillères à café de curry en poudre
– herbes fraîches ou séchées : ciboulette, coriandre, thym, persil…
Préparation 10 min Cuisson 15 min
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’eau pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si les ingrédients viennent à coller.
Ajoutez les dés de potiron, le curry en poudre et le lait de coco.
Portez à ébullition puis baissez le feu.
Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le potiron soit cuit. Vérifiez-le à l’aide d’une pointe de couteau.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Ajoutez quelques herbes fraîches ou séchées au moment de servir.
Bonne dégustation !
Suggestions
Déclinez tout simplement cette recette de curry de potiron avec d’autres légumes de saison : potimarron, butternut, carottes, courgettes…
Carottes rôties au thym et à l’ail
Pour 4 personnes
– 8 belles carottes
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– thym
– ail en poudre
– poivre
Préparation 10 min Cuisson 25 min
Préchauffez votre four à 210°C.
Lavez soigneusement vos carottes. Coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou en 6 selon leurs épaisseurs. L’idée est de faire comme des grandes frites de carottes.
Placez vos frites de carottes dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le thym et le poivre.
Mélangez bien le tout pour que les frites de carottes soient bien recouvertes des assaisonnements.
Disposez vos frites sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 à 30 minutes.
En fin de cuisson, vos frites de carottes doivent être tendres. Piquez-les avec la pointe d’un couteau pour le vérifier.
Bon appétit !
Suggestions
Vous n’aimez pas le thym et / ou l’ail ?
Pas de souci, vous pouvez utiliser d’autres herbes / épices pour réaliser cette recette, comme du romarin, du paprika, du curry…
Vous pouvez même essayer avec de la cannelle ou du mélange 4 épices (cannelle, muscade, girofle, gingembre).
Si vous avez aimé cette recette, vous devriez également aimer les frites de navets ou de courgettes ou encore le potimarron rôti au four !
A vous de jouer !
Pâte à pizza au chou-fleur
Pour une pâte à pizza au chou-fleur
– 500g de chou-fleur
– 2 œufs
– 1 cuillère à soupe de yaourt
– 50g de fromage râpé
Préparation 10 min Cuisson 50 min
Mixez 500g de chou-fleur jusqu’à obtention d’une semoule de chou-fleur. Plus le grain est petit, mieux c’est !
Mettez la semoule de chou-fleur dans un torchon propre. Pressez pour en extraire un maximum d’eau, très important.
Dans une jatte, battez les 2 œufs avec le yaourt.
Ajoutez le fromage râpé, puis la semoule de chou-fleur.
Mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étalez régulièrement en rond/carré/rectangle votre pâte à pizza sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
Enfournez à 180°C pendant 40min. Ouvrez votre four toutes les 10min environ pour laisser s’échapper la vapeur.
Ensuite garnissez votre pâte à pizza au chou-fleur selon vos goûts.
Enfournez de nouveau pour 10 à 15min supplémentaires.
Suggestions
Retrouvez également sur le site les recettes de pâte à tarte brisée et de pâte à tarte sablée 🙂
Glace à la banane
Glace pour 2 personnes
– 3 bananes (bio de préférence) et bien mûres, avec des petites tâches sur la peau c’est très bien !
Et voilà c’est le seul ingrédient dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de glace à la banane qui en plus ne nécessite pas d’appareil spécifique comme une sorbetière.
Préparation 15 min
Congélation au moins 4 heures
Epluchez les bananes.
Découpez-les en lamelles.
Les placer dans un récipient allant au congélateur.
Laissez les bananes au moins 4 heures au congélateur. Une nuit, c’est encore mieux !
Mettez les lamelles de bananes dans le bol de votre blender ou de votre mixeur.
Mixez à fond pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une texture bien crémeuse.
C’est prêt, cette glace à la banane est à déguster tout de suite !
Suggestions pour agrémenter votre glace à la banane
Avant de savourer votre glace maison, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle, des pépites de chocolat, des brisures de spéculoos, des amandes, des noisettes ou encore des noix !
Découvrez également sur le site la recette de sorbet aux fruits maison !
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