Idées de repas pour un barbecue réussi : grillades, accompagnements et recettes estivales

Le retour des beaux jours rime avec repas conviviaux en extérieur. Et quoi de mieux qu’un barbecue pour profiter pleinement des belles soirées d’été ? Pour changer des traditionnelles merguez et chipolatas, voici une sélection d’idées variées pour vos grillades, accompagnements et sauces. De quoi ravir tous les palais et varier les plaisirs !

Que faire griller au barbecue ? Idées de grillades originales

🥩 Viandes à griller

  • Des brochettes maison à base de poulet, de dinde ou de bœuf
  • Des ailes de poulet marinées
  • Des boulettes de viande aux épices

🐟​ Poissons et fruits de mer

  • Pavés ou darnes de saumon
  • Sardines ou maquereaux entiers
  • Brochettes de crevettes ou gambas marinées

🍄 Tofu pour une version végétarienne

  • Tofu ferme mariné dans une sauce soja ou une sauce barbecue, ou façon tandoori 

​🍆​ Légumes grillés

  • Tranches de courgettes, aubergines, poivrons
  • Champignons entiers
  • Oignons rouges ou blancs

Quels accompagnements pour un barbecue équilibré ?

Pour accompagner vos grillades, misez sur des salades fraîches et équilibrées, en associant légumes, féculents et herbes aromatiques. Voici quelques idées faciles à préparer.

🍅 Légumes crus (crudités)

  • Concombre en rondelles ou dés, avec une sauce au yaourt/fromage blanc
  • Tomates multicolores (cerises, anciennes, cœur de bœuf…)
  • Poivrons crus en fines lamelles
  • Carottes, céleri, chou-rave râpés
  • Radis, champignons tranchés, salade verte

Légumes cuits (cuidités)

  • Artichauts
  • Betteraves
  • Haricots verts
  • Asperges vapeur

🍠​Féculents

  • Pâtes froides, riz, pommes de terre
  • Semoule, boulghour, quinoa
  • Patate douce, maïs
  • Légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots blancs…

Autres ingrédients gourmands

  • Fruits frais : melon, pastèque, fruits rouges
  • Fruits secs & oléagineux : raisins, amandes, noisettes
  • Fromages : mozzarella, feta, dés d’emmental ou de comté
  • Herbes aromatiques fraîches : menthe, basilic, coriandre, ciboulette

🥣 Des sauces pour sublimer vos plats

Vinaigrettes maison

  • Huiles : olive, noix, colza, noisette
  • Vinaigres : balsamique, cidre, xérès
  • Ajouts : moutarde, jus de citron, herbes fraîches, épices

Sauces à base de yaourt ou fromage blanc

  • Yaourt nature ou fromage blanc + herbes, citron, échalotes ou oignons
  • Ajoutez olives, câpres, épices selon vos envies

🍴 Idées de recettes pour un barbecue estival réussi

Conclusion : le barbecue, un plaisir varié et équilibré

Profitez pleinement de l’été avec des repas en plein air aussi gourmands qu’équilibrés. En diversifiant viandes, poissons, légumes, féculents et sauces, vous transformez chaque barbecue en une véritable expérience culinaire. Pensez à varier les couleurs, les textures et les saveurs pour un effet waouh garanti !

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