Crème de chou-fleur coco curry
Pour 6 à 8 personnes
– un chou-fleur d’au moins 1,5kg
– 40cl de lait de coco
– 4 cuillère à café de curry en poudre
– sel et poivre
Préparation 5 min Cuisson 20 min
Séparez les fleurettes du chou-fleur et les laver.
Disposez les fleurettes dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire une vingtaine de minutes.
Hors du feu, ajoutez le lait de coco et le curry.
Mixez le tout.
Rectifiez l’assaisonnement.
Dégustez votre crème de chou-fleur coco curry bien chaude !
Suggestions
Vous pouvez servir cette crème de chou-fleur coco curry en entrée ou comme plat principal pour un dîner par exemple !
Vous avez apprécié cette recette ? Retrouvez sur le site d’autres recettes de veloutés et de soupes comme le velouté potimarron châtaignes !
Taboulé de chou-fleur
Taboulé de chou-fleur pour 6 personnes
– 1 petit chou-fleur
– 4 tomates
– 1 concombre
– 2 oignons frais
– 1 citron
– 1/2 bouquet de menthe
– 1/2 bouquet de persil
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel et poivre
Préparation 15 min
Découpez les fleurettes du chou fleur.
Râpez-les soit avec une mandoline ou avec avec un robot, ça va plus vite.
Découpez en petits morceaux les tomates et le concombre.
Hachez les oignons.
Ciselez finement la menthe et le persil.
Pressez le jus du citron.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez l’huile d’olive et assaisonnez.
Servez très frais.
Suggestions pour ce taboulé
Ce taboulé peut être servi comme une entrée ou comme un accompagnement de plat : pour un repas type barbecue, ou un pique-nique… Ce taboulé de chou-fleur devrait vite faire partie de vos recettes préférées !
Vous avez apprécié cette recette de taboulé de chou-fleur ? Retrouvez aussi sur le site la recette du taboulé traditionnel !
Gratin chou-fleur brocolis œuf dur
Pour 6 personnes
– 500g de chou-fleur (soit un petit chou-fleur)
– 500g de brocoli (soit un pied de brocoli)
– 6 gros œufs
– 1/2 litre de lait demi-écrémé
– 4 cuillères à soupe de farine
– 100g de gruyère râpé, vous pouvez aussi utiliser d’autres fromages râpés
– muscade
– sel et poivre
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Rincez puis coupez le chou-fleur et le brocolis. Gardez les pieds coupés en petits dés et les fleurettes.
Faites cuire le tout à la vapeur pendant 15 à 20 minutes ou à défaut dans de l’eau bouillante salée.
En parallèle, déposez les œufs en une seule couche dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Couvrez la casserole avec un couvercle et à feu vif, amenez les œufs à forte ébullition. Retirez du feu et laissez reposer les œufs dans l’eau pendant 10 à 12 minutes. Égouttez et rincez immédiatement sous l’eau froide courante. Ensuite écalez délicatement chaque œuf.
Préparez la béchamel : délayez la farine dans le lait froid, ajoutez la muscade, le sel, le poivre. Faites épaissir à feu doux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un plat à gratin, déposez le chou-fleur et le brocoli cuits, disposez les œufs durs coupés en rondelles ou émiettés.
Versez la béchamel puis parsemez de fromage râpé.
Enfin faites dorer au four 10 minutes à 180°C.
Servez votre gratin chou-fleur brocolis œuf dur bien chaud.
Suggestions
Cette recette de gratin chou-fleur brocolis œuf dur peut facilement être décliné avec d’autres légumes, avec des épinards ou des courgettes par exemple. Vous pouvez aussi ne garder que la béchamel et réaliser d’autres variantes comme la traditionnelle recette d’endives au jambon.
Risotto de chou-fleur
Pour 4 personnes
– 800g de chou-fleur
– 1 échalote
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1L de bouillon de légumes (voire un peu moins)
– 10 cl de vin blanc
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
– quelques feuilles de persil lavées et ciselées
– quelques brins de ciboulette lavés et ciselés
– poivre
Préparation 15 min Cuisson 15 min
Lavez le chou-fleur et émincez-le en petits morceaux, de la taille d’un grain de riz.
Épluchez et émincez finement l’échalote.
Dans une grande poêle, faite revenir l’échalote dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez le chou-fleur et remuez bien l’ensemble.
Déglacez avec le vin blanc. Quand il s’est évaporé, ajoutez deux louches de bouillon de légumes chaud. Mélangez bien et laissez le bouillon s’évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
Quand le liquide s’est évaporé, vérifiez la cuisson du chou-fleur, ajoutez de nouveau du bouillon s’il n’est pas assez cuit.
Pour finir, ajoutez la crème fraîche, le parmesan et les herbes ciselées.
Poivrez à votre convenance.
Servez ce risotto de chou-fleur bien chaud.
Bonne dégustation 😉
Suggestions
Ce risotto de chou-fleur peut être réalisé avec d’autres légumes notamment avec du céleri.
Croquettes de chou-fleur
Pour 8 à 10 croquettes de chou-fleur
– 1 petit chou-fleur, environ 500g
– 1 œuf
– 40g de chapelure
– 40g de parmesan râpé ou autre fromage râpé (gruyère, comté, tomme…)
– 1 bouquet de ciboulette ciselée
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Découpez le chou-fleur et faites-le cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 6 à 8 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le, rincez-le sous l’eau froide et mettez-le dans un saladier.
A l’aide d’une fourchette, écrasez grossièrement le chou-fleur.
Ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
Dans la paume de votre main, formez une boule de la taille d’un abricot et aplanissez légèrement.
Déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Répétez avec toute la préparation à base de chou-fleur.
Faites cuire les croquettes de chou-fleur au four 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
Suggestions
Ces croquettes de chou-fleur peuvent être servies en accompagnement d’un plat ou même à l’apéro en les servant avec une sauce maison, comme de la mayonnaise express.
Pour varier les plaisirs, réalisez cette recette de croquettes avec d’autres légumes de saison, pourquoi pas avec du brocolis !
