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Pour 8 gaufres aux poireaux

– 400g de fondue de poireaux, ma recette ici
– 100 g de farine
– 4 œufs
– 80g d’emmental râpé
– 8 cuillères à soupe de lait
– 1 cuillère à café de levure chimique
– sel, poivre
– paprika ou curry
– un peu d’huile pour le gaufrier

Préparation 5 min

Cuisson 20 min

Mettez la farine dans un saladier, faites-y un puits.Préparez la pâte à gaufre en mélangeant la farine, les œufs, le lait, la levure, le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez l’emmental râpé et la fondue de poireaux, mélangez à nouveau.
Faites chauffer le gaufrier. Huilez-le, versez-y une petite louche de pâte et fermez-le.
Laissez cuire 5 à 10 min.
Renouvelez l’opération pour les autres gaufres.

Vos gaufres aux poireaux sont prêtes !

Suggestions

Ces gaufres aux poireaux seront parfaites pour un dîner, à servir avec des crudités de saison ou un potage.

Variantes possibles : Vous pouvez remplacer la fondue de poireaux par 400g d’épinards cuits et égouttés
A la place de l’emmental râpé, vous pouvez opter pour un autre fromage : comté, tomme de brebis/de chèvre…

Pour 6 personnes

– 16 feuilles de lasagnes
– 600g de pavés de saumon frais ou surgelés
– 600g de poireaux
– 250g de tomates coupées en cubes (tomates pelées en conserve pour l’hiver ou fraîches cuites en été)
– 250g de mozzarella (soit 2 boules)
– pour la béchamel : 60cl de lait 1/2 écrémé, 4-5 cuillères à soupe de farine ou Maïzena, 25cl de vin blanc
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre d’eau
– sel et poivre

Préparation 30 min

Cuisson 1 heure

Lavez les poireaux. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les sous l’eau courante pour enlever la terre qui pourrait se trouver entre les feuilles. Coupez les poireaux en rondelles et mettez-les dans une sauteuse. Poivrez et salez légèrement. Ajoutez un demi verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant environ 30 minutes. Les poireaux doivent être bien fondants.
Faites cuire le saumon au court-bouillon ou à la vapeur, égouttez-le, puis écrasez-le légèrement à la fourchette pour l’émietter.
Pelez les tomates, ou utilisez des tomates pelées en conserve et faites-les revenir dans 1 c. à c. d huile d’olive.
Préparez la béchamel : délayez la farine dans le lait froid, salez poivrez. Faites épaissir à feu doux. Ajoutez à la fin le vin blanc.
Dans un plat à gratin (de préférence largeur 18/20cm), déposez 4 feuilles de lasagne, puis étalez et répartissez la moitié des poireaux.
Recouvrez d’une 2ème couche de 4 feuilles de lasagne puis étalez le saumon.
Répartissez ensuite la moitié de la béchamel.
Mettez à nouveau 4 feuilles de lasagnes, puis les tomates en cubes.
Mettez la dernière couche de 4 feuilles de lasagne, puis la dernière moitié de poireaux.
Coupez la mozzarella en tranches et disposez-les dessus.
Terminez en tapissant par le reste de béchamel.
Faites cuire les lasagnes à 160-180°C, chaleur tournante 40 min.
Servez ces lasagnes saumon poireaux bien chaudes.

Suggestions

Les lasagnes font partie de ces plats qui facilement se décliner. Pour cette version de lasagnes saumon poireaux, vous pourrez très bien remplacer le saumon par un autre poisson ou les poireaux par un autre légume de saison : épinards, courgettes, brocolis…

Pour 12 samoussas poireaux fromage frais

– 6 feuilles de brick
– 2 poireaux
– 60g de fromage frais (nature, ail et fines herbes, chèvre, brebis)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– le jus d’un demi citron
– 1 jaune d’œuf 
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– poivre

Préparation 20 min         

Cuisson 30 min

Émincez les poireaux en fines rondelles, rincez-les et égouttez-les.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Dans une poêle anti-adhésive chaude, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive durant 2 minutes à feu moyen.
Ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson encore 8 minutes.
Ensuite, ajoutez le fromage frais, le jus de citron, l’ail émincé et le poivre. Bien mélangez et laissez chauffer à feux doux encore 2 minutes. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Passez à la formation de vos samoussas en les garnissant de votre préparation poireaux / fromage frais. Au besoin, voici un tuto en vidéo pour vous aider à les former correctement.
Disposez vos samoussas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec un jaune d’œuf.
Enfournez pour 15 minutes en surveillant.

Vos samoussas poireaux fromage frais sont prêts lorsqu’ils sont légèrement dorés !

Suggestions

Au moment où vous ajoutez le fromage, vous pouvez également ajoutez à votre préparation deux tranches de truite ou de saumon fumé coupées en morceaux ou une petite boite de thon égouttée.

Ces samoussas peuvent être servis à l’apéro, en entrée ou encore en accompagnement pour un plat principal.

L’utilisation de feuilles de brick vous permettra de réaliser de nombreuses recettes à base de légumes. Une bonne idée à retenir si vous avez dans votre entourage des personnes qui consomment trop peu de légumes !

Pour environ 350g de rillettes poireaux lentilles

– 100g de verts de poireaux
– 50g de lentilles vertes sèches
– 50g de noix, d’amandes ou de pignons de pin hachés
– 15 à 25g de moutarde à l’ancienne, selon votre goût
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 feuille de laurier (facultatif)
– un peu de poivre et de sel

Préparation 15 min          Cuisson 20 min

Rincez les lentilles. Faites-les cuire dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau et le laurier. Salez légèrement.
Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à petits bouillonnements.
Pendant ce temps, lavez le vert de poireau pour bien éliminer tout le sable. Emincez-le.
A la mi-cuisson des lentilles, ajoutez les verts de poireau émincés.
En fin de cuisson, égouttez bien le tout et retirez la feuille de laurier.
Dans le bol de votre mixeur, placez les lentilles cuites, les verts de poireau, les amandes ou les noix, la moutarde et la sauce soja. Poivrez légèrement.
Mixez l’ensemble. Goûtez et réajustez l’assaisonnement au besoin.

Placez vos rillettes poireaux lentilles dans un joli pot et gardez-les au frais jusqu’à la dégustation !

Suggestions

Voici une recette anti-gaspillage qui vous réconciliera avec les verts de poireaux. Ils peuvent également être utilisés dans un potage de légumes. Les verts de poireaux sont très riches en minéraux, en vitamines et en fibres.

Ces rillettes poireaux lentilles seront parfaites servies à l’apéro sur du bon pain légèrement toasté ! Vous pouvez également les servir comme plat principal toujours accompagnées d’un bon pain et d’un joli mélange de crudités de saison.

Vous avez aimé cette recette ? Découvrez d’autres recettes à base de poireaux comme la fondue de poireaux ou encore les samoussas de poireaux au fromage frais !