Endives jambon béchamel
Pour 4 personnes
– 4 belles endives
– 4 tranches de jambon
– 40g de gruyère râpé
Pour la béchamel :
– 1/2L de lait 1/2 écrémé
– 3 à 4 cuillères à soupe de Maïzena
– 2 pincées de muscade
– poivre
– sel
Préparation 15 min Cuisson 20-30 min
Retirez des endives les feuilles abîmées et creusez les pieds en forme de cône, pour limiter l’amertume.
Faites cuire les endives à la vapeur, 10 à 15 minutes.
Préparez la sauce béchamel.
Dans un plat à gratin, disposez chaque endive enroulée dans une tranche de jambon.
Versez la sauce béchamel sur le tout et parsemez de gruyère râpé.
Faites gratiner 10 à 15 minutes au four, à 180°C.
Suggestions
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant l’endive par d’autres légumes de saison : poireaux, blettes, choux chinois, épinards…
Clafoutis haricots verts bacon
Pour 2 personnes
– 200g de haricots verts
– 4 tranches de bacon
– 150g de fromage blanc (soit 3 belles cuillères à soupe)
– 2 œufs
– 30g de Maïzena
– 10cl de lait 1/2 écrémé
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de noix de muscade
– poivre
Préparation 10-20 min
Cuisson 30-40 min
Nettoyez, équeutez les haricots verts et faites-les cuire 12 à 15 minutes dans un volume d’eau bouillante salée. A la fin de la cuisson, passez-les sous l’eau froide. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Taillez les tranches de bacon en fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez le lait et les œufs puis ajoutez la Maïzena, la levure et le fromage blanc.
Assaisonnez avec la muscade et du poivre.
Bien fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartissez les haricots verts et le bacon dans un plat, en alternant les couches.
Versez l’appareil à clafoutis.
Faites cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les clafoutis haricots verts bacon soient bien dorés.
Servez bien chaud !
Suggestions
Servez ce clafoutis haricots verts bacon avec une salade de saison en accompagnement !
Et retrouvez plein d’autres recettes sur le site !
Béchamel légère
Béchamel pour 4 à 6 personnes
– 1/2L de lait 1/2 écrémé ou de boisson végétale
– 3 à 4 cuillères à soupe de Maïzena
– 2 pincées de muscade
– poivre
– sel
Préparation 10 min
Dans une casserole chauffée sur feu moyen, délayez la Maïzena en ajoutant tout doucement le lait froid.
Poivrez, salez et ajoutez la muscade.
Mélangez constamment avec une spatule en bois jusqu’à épaississement.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Suggestions
La béchamel est idéale pour réaliser des gratins de légumes (endives, poireaux, blettes, carottes, courgettes, choux-fleur, brocolis…). Vous n’avez qu’à choisir des légumes de saison 🙂
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter dans votre béchamel d’autres épices : curry, cumin, curcuma, paprika… Ou ajouter un peu de fromage (parmesan, gruyère, ail et fines herbes), de concentré de tomates, de moutarde…
Velouté de châtaignes, poires et bleu
Pour 4 personnes
– 1 bocal de 400g de châtaignes au naturel
– 2 poires bien mûres
– 1 petit oignon
– 50 à 70ml de bouillon de volaille selon la consistance souhaitée
– 60g de fromage bleu (roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert…)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préparation 20 min Cuisson 30 min
Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir 2 à 3 minutes dans l’huile d’olive.
Ajoutez les poires pelées et coupées en morceaux.
Poursuivez la cuisson 3 minutes puis ajoutez les châtaignes et versez le bouillon.
Faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Mixez et ajustez l’assaisonnement.
Parsemez le velouté de châtaignes de miettes de fromage bleu.
Servez aussitôt.
Bon appétit !
Suggestions
Cette recette de velouté de châtaignes sera parfaite pour une entrée de fêtes !
Vous pouvez aussi la cuisiner au quotidien au dîner. Complétez alors votre repas par un peu de viande, de poisson, d’œufs ou de jambon et en dessert, du fruit !
Découvrez également le velouté potimarron châtaignes !
