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Graines de courges grillées

Ne jetez plus vos graines de courges, grillez-les !

Constituées à 45 % de graisses, ces graines sont riches en acides gras non saturés et également riches en protéines. Elles apportent aussi beaucoup de minéraux : magnésium, fer, phosphore, zinc et calcium.

Ça serait dommage de les jeter à la poubelle ou au compost non ?

Graines de courges grillées

Préparation 5 min          Cuisson 20 min

Alors après avoir épluché votre courge (potiron, potimarron, butternut, courge musquée…), récupérez-en les graines en retirant les filaments et les restes de chair.
Lavez-les et laissez-les égoutter avant de les essuyer dans un linge propre.
Étalez les graines et laissez sécher une nuit dans un endroit chaud et sec.
Préchauffez votre four à 180°.
Ajoutez aux graines 1à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (selon la quantité de graines) + la ou les épices de votre choix (paprika, curry, poivre, curcuma…).
Mélangez bien le tout puis étalez les graines sur une plaque de cuisson.
Enfournez et laissez-les cuire pendant 20 minutes environ en les remuant à mi-cuisson.

Voilà, vos graines de courges grillées sont prêtes ! Vous pouvez les déguster tout de suite ou les conserver dans un bocal en verre à température ambiante 🙂

Suggestions

Ces graines de courges grillées sont à déguster en apéritif ou à utiliser dans des salades/crudités, avec les potages…

Endives au thon

Pour 10 à 12 personnes

– 3 endivesEndives au thon
– 200g de thon au naturel
– 150g de fromage frais type Saint Morêt
– 10 câpres au vinaigre
– 1 citron
– quelques brins de ciboulette
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 pincée de sel et de poivre

Préparation 15 min 

Lavez les endives et défaites-en les feuilles
Dans un saladier, versez le fromage frais et détendez-le à l’aide d’une fourchette.
Émiettez le thon à la fourchette et ajoutez-le au fromage frais.
Versez le jus du citron.
Ajoutez ensuite de la ciboulette ciselée et les câpres grossièrement coupées. Salez et poivrez.
Ensuite passez au dressage de vos endives. Dans chaque feuille d’endives, disposez d’un peu de farce au thon.
Décorez vos barquettes d’endives avec un peu de ciboulette ciselée et de piment d’Espelette pour la touche de couleur.
Réservez vos endives au thon au frais jusqu’au moment du service.

Suggestions

Vous pouvez adapter les quantités de préparation en fonction des autres préparations que vous aurez prévu pour votre apéritif.
Retrouvez d’autres idées d’apéritif sur le site : houmous , houmous à la betterave, pois chiches croustillants, grains de courges grillées, panisses

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Tarte tatin de butternut à la cancoillotte

[icon name= »cutlery » class= » » unprefixed_class= » »] Pour 4 à 6 personnes

Tarte tatin de butternut à la cancoillotte

– 1 rouleau de pâte brisée du commerce ou une pâte à tarte brisée maison
– une courge butternut moyenne
– 3 cuillères à soupe de cancoillotte à l’ail
– un gros oignon rouge coupé en fines lamelles
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe rase de sucre
– de l’huile d’olive
– un peu de beurre
– thym
– sel et poivre

Préparation 20 min          Cuisson 50 min

Faites confire l’oignon rouge en faisant revenir les lamelles dans un peu d’huile d’olive.
Une fois translucides, ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre. Salez et poivrez. Laissez encore confire quelques minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez la courge butternut, coupez-la en deux afin de garder la partie cylindrique.
Coupez cette partie en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux demi-cylindres, puis coupez ceux-ci en tranches fines.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les tranches de butternut. Salez et poivrez.
Passez ensuite au montage de la tarte tatin.
Au fond d’un moule à tarte, déposez du papier cuisson et beurrez-le légèrement. Déposez les tranches de butternut pour former une rosace.
Répartissez ensuite les oignons confits, puis nappez le tout avec les 3 cuillères à soupe de cancoillotte à l’ail.
Terminez en abaissant la pâte brisée.
Bordez bien votre moule à tarte avec la pâte.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Enfournez votre tarte tatin pendant 35 à 40 min à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler sur une assiette.

Il ne vous reste plus qu’à déguster votre tarte tatin de butternut à la cancoillotte !

Suggestions

Cette tarte tatin de butternut à la cancoillotte peut être servie en entrée ou comme plat principal accompagnée d’une salade / crudité de saison : mâche, endive, épinards, carottes, chou rouge ou blanc, betteraves…
Vous pouvez également la réaliser avec d’autres courges : potimarron, potiron…

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