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Pour 4 personnes

• 500g de potimarron épluché et épépiné
• 400g de pommes de terre épluchées
• 500g de blancs de poulet ou de restes de poulet rôti
• 1 oignon
• 1 œuf
• 5cl de lait
• 1 cuillère à café de muscade
• huile d’olive
• sel et poivre
• facultatif : fromage râpé

Préparation 30 min          Cuisson 1 heure

Pelez les pommes de terre et le potimarron, retirez les pépins et partie filandreuse de celui ci. Puis coupez le tout en morceaux.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre et le potimarron, durant une vingtaine de minutes. La lame d’un couteau doit rentrer facilement dans la chair des morceaux de pomme de terre et de potimarron. Égouttez.
Pendant cette cuisson, pelez et émincez finement l’oignon. Puis faites-le revenir quelques minutes dans une poêle huilée.
Ajoutez ensuite le poulet préalablement haché. Faites cuire quelques minutes jusqu’à coloration. Le poulet ne doit pas être complètement cuit, il finira de cuire au four.
Salez, poivrez la préparation puis ajoutez l’œuf et mélangez l’ensemble.
Préchauffez votre four à 200°C.
Réalisez une purée avec les pommes de terre et potimarron. Ajoutez le lait chaud puis salez et poivrez. Ajoutez la muscade et mélangez bien le tout.
Dans un plat à gratin, versez le poulet dans le fond du plat puis ajoutez la purée.
Si vous le souhaitez, parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.

Suggestions

Le hachis Parmentier est un plat qui peut être très facilement décliné en fonction des saisons.
A la place du potimarron, vous pourrez donc très bien utiliser d’autres légumes : carottes, courgettes, potiron, panais, brocolis, choux-fleur…

Pour 4 à 6 personnes

• 1 potimarron de taille moyenne, environ 800 g, épépiné et coupé en morceaux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 700 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème de coco ou de crème liquide
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de graines de potimarron grillées
• 4 cuillères à soupe crème fraîche pour le service
• 1 pincée de muscade
• sel et poivre

Préparation 20 min          Cuisson 15 min

Hachez grossièrement l’oignon et les 2 gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron et faites-les revenir brièvement pour obtenir un léger goût rôti.
Ajoutez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition. Puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer votre préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Incorporez le lait de coco ou la crème et assaisonnez votre velouté avec la muscade, du sel et du poivre. Laissez de nouveau mijoter brièvement.
Au moment de servir, répartissez votre velouté de potimarron dans des bols.
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre et saupoudrez de graines de potimarron grillées.

Ce velouté de potimarron crémeux est à servir bien chaud !

Bonne dégustation !

Suggestions

Vous avez apprécié cette recette de velouté de potimarron crémeux ?

Retrouvez sur le site d’autres recettes de veloutés !

Pour 6 à 8 personnes

– un potimarron d’1,5kg (avant découpe et épépinage)
– 1 pâte à tarte maison (recettes sur le site) ou du commerce, sablée ou brisée
– 75g de sucre
– 2 œufs
– 3 cuillères à soupe de maïzena
– 15cl de lait 1/2 écrémé
– 1 petite cuillère à café de cannelle
– brisures de noix

Préparation 30 min          Cuisson 1h05 min

Étalez la pâte à tarte sablée ou brisée dans un moule à tarte. Piquez la pâte puis réserver au réfrigérateur le temps de préparer le potimarron.
Faites bouillir 2 litres d’eau.
Pendant ce temps, rincez le potimarron, découpez-le en gros morceaux et épépinez-le. Faites cuire les morceaux de potimarron dans l’eau bouillante pendant 25 minutes. Les morceaux de potimarron doivent devenir moelleux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Égouttez les morceaux de potimarron puis passez-les au mixeur pour obtenir une purée bien lisse.
Dans un saladier, battez les deux œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena puis le lait et la cannelle.
Incorporez à ce mélange la purée de potimarron.
Mélangez bien le tout et versez cette préparation sur la pâte à tarte.
Enfournez pendant 40 minutes.
Vous pouvez baisser la tarte dans le bas de votre four au bout de 20 minutes pour que la pâte soit bien cuite en dessous.
Sortez la tarte et parsemez-la de brisures de noix.
Laissez refroidir votre pumpkin pie avant de la servir tiède ! Oui tiède c’est meilleur !

Suggestions

Vous pouvez aussi réaliser cette recette de pumpkin pie avec du potiron, dans ce cas épluchez-le avant de le faire cuire en morceaux. La peau du potiron est beaucoup plus dure que celle du potimarron.
Retrouvez sur le site d’autres recettes avec du potimarron !