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Pour 8 personnes

Pour la pâte à tarte
– 250g de farine
– 130g de sucre
– 100g de beurre
– 1 œuf
Pour la crème aux oranges et aux amandes
– Le zeste de 4 oranges bio / non traitées
– 90mL de jus d’orange franchement pressé (1 orange donne environ 60ml de jus)
– 90mL d’eau de fleur d’oranger
– 150g de poudre d’amandes
– 4 œufs
– 200g de sucre glace
– 150g de beurre mou
Pour le confit d’oranges
– 150mL de jus d’orange fraichement pressé
– 75g de sucre
– 50g d’écorces d’orange recueillies à l’aide d’un économe.

Préparation 30 min          Cuisson 45 min

Commencez par préparer la pâte à tarte.
Préchauffez votre four à 200°C.
Battez ensemble l’œuf et le sucre, ajoutez le beurre fondu tiède.
Ajoutez la farine et mélangez avec une cuillère en bois puis à la main pour obtenir une pâte épaisse. Si votre pâte à tarte colle trop à vos doigts, saupoudrez-la de farine.
Placez votre pâte dans un plat à tarte recouvert de papier cuisson. Ecrasez la pâte avec vos mains pour qu’elle soit bien étalée sur toute la surface, faites-la bien remonter sur les bords.
Piquez la pâte à la fourchette et placez votre plat à tarte pendant 10 minutes au congélateur. Cette étape va permettre de raffermir la pâte afin qu’elle ne s’affaisse pas pendant la cuisson.
Puis enfournez pour 10-15 minutes afin de précuire la pâte. Si vous voyez que la pâte gonfle, piquez-la de nouveau avec une fourchette.
Réservez.
Préparez ensuite la crème aux amandes.
Abaissez la température de votre four à 180°C.
Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes, en faisant attention à défaire les grumeaux formés par le sucre glace.
Ajoutez le beurre mou et mélangez pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez le zeste, le jus d’orange, l’eau de fleur d’oranger et les œufs préalablement battus.
Fouettez soigneusement pour éliminer les grumeaux.
Disposez cette crème sur votre pâte à tarte précuite.
Enfournez pendant environ 30 minutes, le dessus doit devenir bien doré.
Réservez.
Enfin, préparez les écorces d’oranges confites.
Placez les écorces d’orange dans une casserole, recouvrez d’eau, portez à ébullition, videz l’eau et recommencez 3 fois. Cette étape a pour but d’éliminer l’amertume de l’orange.
Ajoutez le jus d’orange et le sucre et cuisez à feu doux pendant environ 20 minutes, le mélange doit épaissir un peu et confire.
Disposez les écorces d’oranges confites sur votre tarte.
Laissez refroidir et dégustez !

Pour 6 à 8 personnes

– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 2 poires
– 150g de chocolat noir pâtissier
– 15cl de crème fraîche liquide entière
– 75g de beurre
– 75g d’amandes
– 60g de sucre
– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf
– 1 fève

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Éplucher et couper les poires en fines lamelles.
Faire dorer les amandes 5 min à la poêle. Laisser refroidir et mixer.
Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Porter la crème à ébullition et verser-la sur le chocolat. Patienter 5 min puis mélanger en cercles concentriques. Incorporer le beurre fondu, les œufs entiers, les amandes et le sucre.
Dans un moule à tarte assez grand, déposer un disque de pâte en gardant le papier de cuisson. Étaler dessus la préparation au chocolat jusqu’à 2 cm des bords et humidifiez-les. Disposer une fève dans la garniture et recouvrir de lamelles de poires.
Déposer dessus le deuxième disque de pâte et pincer les bords pour les souder.
Dans un petit bol, battre le jaune d’œuf restant avec 1cuillère à soupe d’eau. Badigeonner-en la galette.
Avec le dos d’un couteau dessiner une rosace. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C environ 30 minutes.

Voilà, votre galette des Rois poire chocolat est prête !

Bonne dégustation !

Suggestions

Si vous avez aimé cette recette de galette des Rois poire chocolat, découvrez les autres recettes de galettes présentes sur le site : à la frangipane, aux pommes ou encore à la noix de coco.

Pour 6 à 8 personnes

– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 125g de poudre d’amandes
– 75g de sucre
– 125g de beurre mou
– 2 œufs
– un jaune d’œuf
– une cuillère à soupe de rhum (facultatif)
– une fève

Préparation 20 min

Cuisson 20 min

Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien l’ensemble.
Déroulez une première pâte feuilletée sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 2 cm du bord. Déposez la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux pâtes en pressant le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en le pressant. Marquez le bord avec les dents d’une fourchette.
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf dilué dans une cuillère à soupe d’eau froide.
Avec la lame de couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Faites cuire la galette 20 minutes environ dans votre four.
Votre galette des Rois facile à réaliser doit être bien dorée au-dessus et en-dessous.

Bonne dégustation !

Suggestions

Si vous avez aimé cette recette de galette des Rois facile, découvrez les autres recettes de galettes présentes sur le site : aux pommes, à la noix de coco ou encore poire/chocolat.

Pour un moule de 20cm

– 550g de butternut
– 300g de chocolat noir pâtissier

Préparation 10 min          Cuisson 15 minutes

Épluchez et coupez la butternut en gros dés.
Faites cuire les dés de butternut dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Bien égoutter.
Faites fondre le chocolat .
Mixez les dés de butternut avec le chocolat fondu.

Chemisez un moule avec du papier cuisson.
Versez la préparation et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

Votre fondant au chocolat est prêt, bonne dégustation !

Suggestions

Saupoudrez ce fondant au chocolat de cacao en poudre et/ou de noisettes/amandes concassées !

Vous aimez les recettes de desserts avec ingrédients originaux ? Découvrez le brownies à la patate douce et le brownies aux haricots rouges !